Grote, zware koekenpan of braadpan (met anti-aanbaklaag)
Rasp
Scherp koksmes en snijplank
Tang of pastaschep
Ingrediënten
500gramkipfilet, in blokjes
naar smaakzout en versgemalen peper
½theelepelpaprikapoeder
½theelepelItaliaanse kruiden
3eetlepelsboter (ongezouten)
3teentjesknoflook, fijngesneden
1stukcitroen, rasp en sap
250gramlinguine (of andere lange pasta)
2eetlepelsboter
75gramgeraspte Parmezaanse kaas (vers)
120mlslagroom
naar smaakzout en peper
½theelepelknoflookpoeder
naar smaakverse peterselie, voor garnering
Instructies
Breng een ruime pan water aan de kook en zout het royaal.
Voeg de linguine toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot 'al dente', bewaar een kopje van het kookvocht.
Snijd de kipfilet in gelijke, hapklare bites en bestrooi met zout, peper, paprikapoeder en Italiaanse kruiden.
Verhit een grote pan op middelhoog vuur en smelt 1 eetlepel boter.
Bak de kipstukjes 6-8 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn, haal uit de pan en zet apart.
Voeg de resterende 2 eetlepels boter toe aan dezelfde pan en roer de fijngesneden knoflook erdoor.
Laat de knoflook 1 minuut zachtjes pruttelen totdat hij geurig is, voeg dan de citroenrasp en het sap toe.
Doe de gekookte pasta in de pan met de knoflookboter en voeg slagroom, geraspte Parmezaanse kaas en knoflookpoeder toe.
Roer tot de kaas gesmolten is en de saus glad is; voeg eventueel pastawater toe om de saus te verdunnen.
Voeg de goudbruine kip terug in de pan, schep voorzichtig om en laat nog 1-2 minuten op laag vuur staan.
Verdeel de pasta over borden en garneer met verse peterselie.
Notities
Gebruik verse knoflook voor de beste smaak. Bewaar altijd wat pastawater om de saus te verdunnen indien nodig. Dit gerecht is ook heerlijk zonder pasta, serveer met gebakken aardappeltjes of een frisse salade. Restjes kunnen 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard, opwarmen met een scheutje melkor slagroom voor best resultaat.