Servings: 8 personen
Calories: 350kcal
Cost: 15
Equipment
- Oven
- Mixer of handmixer
- Zeef
- Bakpapier en bakplaat
- Keuken thermometer
Ingrediënten
- 150 g Amandelpoeder
- 150 g Poedersuiker
- 55 g Eiwit (deel 1)
- 55 g Eiwit (deel 2)
- 150 g Kristalsuiker
- 40 g Water
- 300 g Verse frambozen
- 250 ml Volle koude slagroom minimaal 30% vet
- 125 g Mascarpone koud
- 50 g Poedersuiker (voor mascarpone chantilly)
- 1 theelepel Rozenwater pas aan naar smaak
Instructies
- Meng het amandelpoeder en poedersuiker in een kom en zeef dit mengsel.
- Klop het eerste deel van de eiwitten los en voeg ze toe aan het droge mengsel.
- Verwarm het water en kristalsuiker tot 118°C en giet dit langzaam over het tweede deel van de eiwitten terwijl je blijft kloppen.
- Voeg kleurstof toe en blijf kloppen tot je een glanzende meringue hebt.
- Giet de meringue in de kom met het amandel-suiker-eiwit mengsel en meng voorzichtig met een spatel tot een glad beslag.
- Smeer het beslag uit op bakpapier en laat de coques 30 minuten rusten.
- Bak de coques 15-18 minuten in een voorverwarmde oven op 150°C en laat ze afkoelen.
- Klop de koude slagroom op tot zachtpiekjes en voeg geleidelijk mascarpone, poedersuiker en rozenwater toe.
- Meng voorzichtig tot je een luchtige crème krijgt en verdeel deze tussen de coques met verse frambozen.
Notities
Gebruik een keukenweegschaal voor nauwkeurige maten en oefen met kleine macarons voordat je de Giant-versie probeert. Bewaar de macaron in de koelkast in een luchtdichte doos en geniet deze het liefst snel voor de beste textuur.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 45g | Protein: 5g | Fat: 18g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 50mg | Sodium: 50mg | Potassium: 200mg | Fiber: 2g | Sugar: 35g | Vitamin A: 150IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 50mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!