Servings: 12 muffins
Calories: 150kcal
Cost: $10
Equipment
- Muffinvorm
- Papieren bakbekers
- Mengkommen
- Oven
Ingrediënten
- 200 g Compote van appel zonder toegevoegde suiker
- 100 g Donkere of melkchocolade, gehakt
- 150 g Volkorenmeel
- 50 g Bruine suiker of honing
- 2 stuks Eieren
- 50 ml Melk of amandelmelk voor een lactosevrije versie
- 1 theelepel Bakpoeder
- 1 theelepel Vanille-extract (optioneel)
- 1 snufje Zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C (of 160°C voor warmtecirculatie) en beleg de muffinvorm.
- Meng het volkorenmeel, bakpoeder en een snufje zout in een grote kom.
- Klop de eieren met de bruine suiker of honing en voeg de compote van appel, melk en eventueel vanille-extract toe.
- Giet het natte mengsel in de droge ingrediënten en roer tot net gecombineerd, voeg de gehakte chocolade toe.
- Schep de pâte in de muffinvorm tot ongeveer 2/3 vol.
- Bak de muffins in de oven voor 20-25 minuten en laat ze afkoelen voordat je ze serveert.
Notities
Gebruik altijd compote zonder suiker voor een gezondere versie. Bewaar de muffins in een afgesloten doos voor maximaal 2 dagen vers. Deze muffins kunnen worden ingevroren en blijven tot 3 maanden goed, wikkel ze goed in folie.
Nutrition
Calories: 150kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 3g | Fat: 6g | Saturated Fat: 2g | Cholesterol: 35mg | Sodium: 80mg | Potassium: 150mg | Fiber: 2g | Sugar: 8g | Vitamin C: 1mg | Calcium: 2mg | Iron: 6mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!