Servings: 4 personen
Calories: 320kcal
Cost: $15
Equipment
- Ovenschaal
- Sauspan
- Kookpan
- Snijplank
- Mes
Ingrediënten
- 6 grote uien
- 200 g Arborio-rijst (risottorijst)
- 1 kleine ui fijngehakt (voor de risotto)
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 75 cl groentebouillon, warm
- 10 cl droge witte wijn
- 50 g boter
- 50 g geraspte Parmezaan
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel verse tijm fijngesneden
- 2 eetlepels fijn gesneden platte peterselie
- q.s. Zout en peper
- 1 snufje paprika (optioneel)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd de uiteinden van de uien eraf en verwijder de buitenste laag.
- Maak een verticale insnijding van boven naar het midden van de ui.
- Breng een grote pan water aan de kook, voeg zout toe en kook de uien ongeveer 10-15 minuten.
- Spoel de uien af met koud water en laat ze afkoelen.
- Verwijder de buitenste 4-5 lagen van elke ui en hak de rest van de ui fijn.
- Verhit in een sauspan de helft van de boter, voeg de gehakte ui en knoflook toe en laat 2-3 minuten sudderen.
- Voeg de rijst toe en roer tot deze glazig wordt.
- Voeg de witte wijn toe en laat deze verdampen.
- Voeg geleidelijk de warme bouillon toe, een schep tegelijk, en wacht tot deze is opgenomen.
- Na ongeveer 15 minuten moet de rijst al dente zijn.
- Voeg de rest van de boter, Parmezaan, fijngehakte ui en kruiden toe.
- Vul de buitenste lagen van de uien met de risotto.
- Plaats de uien in een ovenschaal met de open kant naar boven.
- Voeg ongeveer 1 cm water toe aan de bodem van de schaal, bedek met aluminiumfolie en bak voor 20 minuten.
- Haal de folie weg en bak nog 10 minuten totdat de uien goudbruin zijn.
- Garneer met vers gehakte peterselie voor het serveren.
Notities
Voor een extra romige risotto, voeg een beetje crème fraîche toe aan het mengsel. Bewaar de ingevulde uien in een luchtdichte container in de koelkast tot 2 dagen.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 50g | Protein: 8g | Fat: 12g | Saturated Fat: 7g | Cholesterol: 30mg | Sodium: 300mg | Potassium: 450mg | Fiber: 4g | Sugar: 3g | Vitamin A: 120IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 120mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!