Ingrediënten
Equipment
Method
- Was de tomaten grondig en snijd de bovenkant eraf.
- Hol de binnenkant van de tomaten voorzichtig uit met een lepel.
- Laat de uitgeholde tomaten ondersteboven op keukenpapier uitlekken.
- Bak de fijngehakte ui en knoflook goudbruin in olijfolie.
- Meng in een kom het gehakt, de gebakken ui en knoflook, broodkruimels, ei, de helft van de peterselie, en de gereserveerde tomatenpulp.
- Kruid de vulling royaal met zout en peper.
- Vul de tomaten stevig met de vulling en druk licht aan.
- Plaats de kapjes terug op de tomaten en drizzle met olijfolie.
- Bak de gevulde tomaten in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 40-45 minuten.
- Strooi de rest van de peterselie over de tomaten en laat ze 5 minuten rusten voor het serveren.
Notities
Gebruik rijpe maar stevige tomaten voor het beste resultaat. Proef de vulling voor het vullen en pas eventueel de kruiden aan. Restjes kunnen tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container. U kunt ze ook invriezen, maar de textuur kan veranderen. Om de tomaten te verrijken, overweeg om een snufje nootmuskaat toe te voegen aan de vulling.