Servings: 4 personen
Calories: 280kcal
Cost: $12
Equipment
- Grote koekenpan of braadpan
- Snijplank
- Scherp mes
- Ovenschaal
- Lepel of appelboor
Ingrediënten
- 4 grote tomaten vleestomaten, goed gewassen
- 300 gram rundergehakt
- 200 gram champignons, in plakjes
- 1 stuk middelgrote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 80 gram gekookte rijst of couscous
- 2 el vers gehakte peterselie
- 2 el olijfolie plus extra om te bestrijken
- naar smaak zout
- naar smaak verse gemalen peper
Instructies
- Verwarm je oven voor op 180°C en was de tomaten goed. Snijd het bovenste 'dekseltje' eraf en hol de tomaten uit zonder de wand te beschadigen. Bestrooi de binnenkant met zout en laat ze omgekeerd uitlekken.
- Verhit olijfolie in een grote pan en fruit de fijngesnipperde ui tot hij glazig is. Maak de champignons schoon, snijd ze in plakjes en voeg ze toe aan de pan samen met de geperste knoflook.
- Voeg het rundergehakt toe aan de pan en bak tot het bruin is. Roer de gekookte rijst of couscous erdoor, voeg de peterselie toe en breng op smaak met zout en peper.
- Vul de tomaten met het gehakt-champignonmengsel en zet de dekseltjes terug. Plaats ze in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie.
- Bak de tomaten 30-35 minuten in de oven. Laat ze 5 minuten afkoelen voordat je ze serveert.
Notities
Deze gevulde tomaten zijn ook goed om van tevoren voor te bereiden. Je kunt ze al 's ochtends vullen en later in de oven plaatsen. Heeft u tomatenpulp over? Bewaar het voor een pastasaus of soep. Voeg voor extra smaak een theelepel tomatenpuree toe tijdens het fruiten van de ui en champignons. Dit gerecht is veelzijdig; vervang het rundergehakt en de rijst door andere ingrediënten naar wens zoals kipgehakt, quinoa of groenten.
Nutrition
Calories: 280kcal | Carbohydrates: 16g | Protein: 22g | Fat: 14g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 60mg | Sodium: 500mg | Potassium: 600mg | Fiber: 3g | Sugar: 4g | Vitamin A: 20IU | Vitamin C: 30mg | Calcium: 5mg | Iron: 15mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!