Gevulde portobello’s met spinazie en geitenkaas

Gevulde portobello's met spinazie en geitenkaas maken een heerlijk en eenvoudig gerecht voor elke gelegenheid Probeer nu dit recept.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time: 10

Cook Time: 20

Total Time: 30

Servings: personen

Calories: 200kcal

Cost: $15

Equipment

Oven
Bakplaat
Pan
Keukenpapier
Lepel

Ingredients

4 grote Portobello champignons
200 gram Verse spinazie
150 gram Geitenkaas
2 teentjes Knoflook (fijngehakt)
3 eetlepels Olijfolie
1 stuk Ui (fijngehakt)
naar smaak Zout
naar smaak Peper
50 gram Pijnboompitten (geroosterd)

Instructions

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Maak de portobello's schoon met keukenpapier en verwijder de steel. Schep de lamellen eruit en kwast de champignons in met olijfolie, bestrooi met zout en peper.
Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een pan.
Bak de ui glazig in ongeveer 3 minuten en voeg de knoflook toe. Voeg de gehakte lamellen toe en bak tot ze bruin zijn (ongeveer 5 minuten).
Voeg de spinazie toe en roer goed tot deze inzakt, breng op smaak met zout en peper. Haal de pan van het vuur en verkruimel de geitenkaas door het mengsel.
Rooster de pijnboompitten in een droge pan tot ze lichtbruin zijn.
Vul de portobello's met het spinazie- en geitenkaasmengsel en strooi pijnboompitten erover.
Bak de gevulde portobello's ongeveer 20 minuten in de oven.
Laat even afkoelen, garneer met verse tijmblaadjes of geraspte citroenrasp, en serveer warm.

Notes

Dit recept is erg aanpasbaar, vervang geitenkaas door feta of mozzarella indien gewenst. Voeg gerust wat rode peper toe voor extra pit. Geschikt als voorgerecht, hoofdgerecht of lunch met een stuk vers brood. Overgebleven gevulde portobello's kun je in de koelkast maximaal 2-3 dagen bewaren. Serveer met een frisse salade of stokbrood voor een complete maaltijd.

Nutrition

Tried this recipe?Let us know how it was!