Servings: 4 personen
Calories: 320kcal
Cost: $15
Equipment
- Ovenschaal
- Kleine lepel voor het uitvullen
- Kom voor het mengen
- Pannetje voor de saus
- Grillpan of barbecue
Ingrediënten
- 3 à 4 stuks Courgettes middelgrote
- 400 g Gehakt (bief, kalf of varkensgehakt)
- 1 stuks Ui
- 2 teentjes Knoflook
- 400 g Tomatenpuree of -sap
- 1 stuks Ei
- 50 g Paneermeel
- 50 g Geraspte Parmezaan of Grana Padano
- 1 bosje Peterselie of basilicum
- 1 theelepel Provençaalse kruiden
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
- naar smaak ml Olijfolie
Instructies
- Spoel de courgettes af en snijd ze in tronçons van 3 à 4 cm dik; hol ze uit met een lepel maar laat de bodem intact.
- Hak de ui en een teen knoflook fijn en meng deze met gehakt, paneermeel, ei, parmezaan, de helft van de peterselie of basilicum, courgettevlees, zout, peper en kruiden in een kom.
- Rol balletjes van de vulling ter grootte van een walnoot en stop deze in de courgettes; bak ze in olijfolie tot ze bruin zijn.
- Bak een teen knoflook in olijfolie, voeg tomatenpuree toe, breng op smaak en laat de saus 10 minuten pruttelen.
- Giet de tomatensaus in een ovenschaal, plaats de gevulde courgettes erin en bak alles in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 30 tot 40 minuten.
Notities
Voor een gezondere optie kun je kippengehakt gebruiken. Vervang parmezaan door feta of laat kaas weg voor een veganistische optie. Bewaar restjes in de koelkast tot 3 dagen of vries ze in voor later gebruik; de smaak blijft goed, maar courgettes kunnen iets zachter worden. Bestrooi voor het serveren met extra basilicum of peterselie voor een frisse uitstraling.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 25g | Protein: 22g | Fat: 15g | Saturated Fat: 5g | Cholesterol: 65mg | Sodium: 600mg | Potassium: 700mg | Fiber: 5g | Sugar: 4g | Vitamin A: 800IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 150mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!