Ga terug
–+ servings
Gestoofde Rundvlees Schotel

Gestoofde Rundvlees Schotel

Geniet van deze malse gestoofde rundvlees schotel met romige saus. Een perfect recept voor een smaakvol familiediner of feestelijk etentje.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 3 uur 30 minuten
Rusttijd: 10 minuten
Totale tijd: 4 uur 10 minuten
Servings: 4 personen
Calories: 650kcal
Cost: $20

Equipment

  • Zware, ovenbestendige braadpan of stoofpot
  • Snijplank en scherp mes
  • Pureestamper of pureezeef
  • Sauslepel en houten lepel
  • Steelpan voor het opwarmen van de melk

Ingrediënten

  • 1 kg runderpoulet of sukadelapjes
  • 2 el olijfolie
  • 2 stukken uien, gesnipperd
  • 2 stuks wortels, in plakjes
  • 3 tenen knoflook, geperst
  • 2 el tomatenpuree
  • 1 fles rode wijn (75 cl)
  • 500 ml runderbouillon
  • 2 stuks laurierblaadjes
  • 2 takjes verse tijm
  • 2 el bloem
  • 800 g kruimige aardappelen
  • 150 ml warme melk
  • 80 g boter
  • 400 g wortels
  • 300 g sperziebonen of groene asperges
  • 1 el boter

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 160°C en dep het vlees goed droog met keukenpapier.
  • Bestrooi het vlees met zout en peper en verhit de olie in een braadpan.
  • Bak het vlees 3-4 minuten per kant tot het bruin is en zet apart.
  • Bak in dezelfde pan de ui en wortel glazig, voeg knoflook en tomatenpuree toe en meng goed.
  • Strooi de bloem over de groenten en roer door.
  • Giet de rode wijn erbij en schraap de bodem om smaak te deglaceren.
  • Voeg de bouillon, laurier en tijm toe, leg het vlees terug en zet in de oven.
  • Stoof 3 tot 3,5 uur met deksel op de pan en keer het vlees halverwege om.
  • Kook de aardappelen, prak ze met boter en melk, breng op smaak.
  • Kook of stoom de groenten, meng met boter, zout, en peterselie.
  • Snijd het vlees en serveer met aardappelpuree, groenten en saus.

Notities

Maak het een dag van tevoren voor nog lekkerder resultaat: laat het vlees afkoelen in de saus en zet het een nacht in de koelkast.
Voor glutenvrij: vervang bloem door maizena met koud water.
Variaties: gebruik zoete aardappel voor de puree of voeg andere groenten toe afhankelijk van het seizoen.

Nutrition

Calories: 650kcal | Carbohydrates: 60g | Protein: 40g | Fat: 30g | Saturated Fat: 15g | Cholesterol: 100mg | Sodium: 700mg | Potassium: 1000mg | Fiber: 5g | Sugar: 8g | Vitamin A: 300IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 100mg | Iron: 4mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!