Ingrediënten
Equipment
Method
- Verwarm de oven voor op 160°C en dep het vlees goed droog met keukenpapier.
- Bestrooi het vlees met zout en peper en verhit de olie in een braadpan.
- Bak het vlees 3-4 minuten per kant tot het bruin is en zet apart.
- Bak in dezelfde pan de ui en wortel glazig, voeg knoflook en tomatenpuree toe en meng goed.
- Strooi de bloem over de groenten en roer door.
- Giet de rode wijn erbij en schraap de bodem om smaak te deglaceren.
- Voeg de bouillon, laurier en tijm toe, leg het vlees terug en zet in de oven.
- Stoof 3 tot 3,5 uur met deksel op de pan en keer het vlees halverwege om.
- Kook de aardappelen, prak ze met boter en melk, breng op smaak.
- Kook of stoom de groenten, meng met boter, zout, en peterselie.
- Snijd het vlees en serveer met aardappelpuree, groenten en saus.
Notities
Maak het een dag van tevoren voor nog lekkerder resultaat: laat het vlees afkoelen in de saus en zet het een nacht in de koelkast.
Voor glutenvrij: vervang bloem door maizena met koud water.
Variaties: gebruik zoete aardappel voor de puree of voeg andere groenten toe afhankelijk van het seizoen.