Servings: 6 personen
Calories: 450kcal
Cost: $25
Equipment
- Grote braadpan of Dutch oven
- Snijplank
- Scherp mes
- Mengkom
- Keukenpapier
Ingrediënten
- 1 stuk borststuk rundvlees (ongeveer 2 kg)
- 3 el wrijfkruiden (paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, peper)
- 1 el bloem
- 2 el olijfolie
- 2 stuks uien, in ringen
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 el tomatenpuree
- 2 takjes verse rozemarijn
- 1/2 tl chilivlokken (naar smaak)
- 250 ml runderbouillon
- 2 el balsamicoazijn
- naar smaak verse peterselie, gehakt, om te garneren
Instructies
- Haal het vlees minimaal een half uur van tevoren uit de koelkast en dep het droog.
- Meng de wrijfkruiden, bloem, zout en peper in een kom en wrijf dit mengsel over het vlees.
- Verwarm de oven voor op 160°C en verhit de olijfolie in een braadpan op hoog vuur.
- Bak het vlees 3-4 minuten per kant goudbruin en haal het uit de pan.
- Bak de uien in dezelfde pan op middelhoog vuur tot ze glazig zijn (ongeveer 10 minuten).
- Voeg knoflook, tomatenpuree, balsamicoazijn, rozemarijn en chilivlokken toe en laat 5 minuten pruttelen.
- Giet de runderbouillon in de pan, breng aan de kook en schraap de bodem schoon.
- Leg het vlees terug in de pan, dek af, en zet 3 tot 4 uur in de oven.
- Haal de deksel er de laatste 30 minuten af voor een licht karamelliseren korst.
- Laat het vlees 30 minuten rusten, snijd het vervolgens tegen de draad in en serveer met de saus en peterselie.
Notities
Laat het vlees een dag van tevoren stoven voor een nog rijkere smaak. Probeer verschillende groenten toe te voegen tijdens het stoven voor extra vitamines. Dit gerecht is perfect voor het invriezen; het blijft 2-3 maanden goed in de vriezer. Serveer met romige aardappelpuree of polenta om de rijke saus op te nemen.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 50g | Fat: 20g | Saturated Fat: 5g | Cholesterol: 120mg | Sodium: 600mg | Potassium: 800mg | Fiber: 5g | Sugar: 3g | Vitamin A: 150IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 30mg | Iron: 4mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!