Servings: 4 personen
Calories: 400kcal
Cost: $30
Equipment
- Braadpan of stoofpan met deksel
- Oven
- Scherp mes
- Spatel
- Keukenpapier
Ingrediënten
- 1 kg runderschenkel (of runderlappen)
- 1 tl zout
- 2 el bloem
- 2 el olijfolie
- 8 plakjes bacon, in stukjes
- 4 middelgrote uien, fijn gesneden
- 3 el tomatenconcentraat
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter runderbouillon
- 2 takjes verse tijm
- 2 blaadjes laurier
- 1 tl gerookte paprika poeder
- 6 middelgrote wortels, in stukken
- 4 middelgrote aardappelen, in grote stukken
- 2 el honing
Instructies
- Haal het vlees 30 minuten tot een uur voor het koken uit de koelkast en dep het droog met keukenpapier.
- Meng zout en bloem, en bestrooi het vlees met dit mengsel.
- Verhit olijfolie in een braadpan en braun het vlees 3-4 minuten per kant.
- Haal het vlees uit de pan en bak de baconstukjes tot ze licht knapperig zijn.
- Voeg de gesneden uien toe aan het baconvet en smoor ze 10 minuten met de deksel op de pan.
- Voeg knoflook en tomatenconcentraat toe aan de uien en laat 2 minuten koken.
- Giet ¼ liter bouillon in de pan en schraap de bodem los.
- Voeg de rest van de bouillon, honing, tijm, laurier en gerookte paprika toe en breng aan de kook.
- Plaats het vlees terug in de pan en zet de pan in een voorverwarmde oven op 160°C voor 2 uur.
- Voeg na 2 uur de wortels en aardappelen toe, dek de pan af en laat nog 1 uur koken.
- Voeg 10 minuten voor het opdienen de gereserveerde bacon toe.
- Haal de pan uit de oven en verwijder de takjes tijm en laurier. Garneer met peterselie.
Notities
Dit gerecht is perfect om een dag van tevoren te maken; laat het afkoelen en zet het in de koelkast voor de volgende dag om op te warmen.
Spek geeft niet alleen smaak, maar ook een heerlijke textuur aan het gerecht.
Door extra groenten toe te voegen, kun je het gerecht nog voedzamer maken.
Zorg ervoor dat je het vlees goed dep, zodat het een mooie korst krijgt tijdens het aanbakken!
Nutrition
Calories: 400kcal | Carbohydrates: 35g | Protein: 30g | Fat: 20g | Saturated Fat: 6g | Cholesterol: 90mg | Sodium: 750mg | Potassium: 800mg | Fiber: 5g | Sugar: 5g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 50mg | Iron: 4mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!