Go Back
–+ servings
Gestoofd Kippenvlees Specerijen

Gestoofd Kippenvlees Specerijen

Proef onze Gestoofd Kippenvlees Specerijen. Een feestelijke Noord-Afrikaanse stoofpot met kaneel, komijn, saffraan en gedroogd fruit. Perfect voor gezellige diners.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 4 hours
Total Time: 4 hours 20 minutes
Servings: 6 personen
Calories: 400kcal
Cost: $25

Equipment

  • Grote, zware braadpan of Dutch Oven
  • Snijplank
  • Mes
  • Rasp
  • Houten lepel
  • Ovenvaste tang of vork

Ingredients

  • 900 g Kippendijen, zonder bot en vel
  • 450 g Kipfilets, mét vel
  • 2 el Boter
  • 1 el Olijfolie
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Peper
  • 1 middelgrote Ui, fijngesneden
  • 1 el Verse gember, geraspt
  • 6-8 tenen Knoflook, fijngesneden
  • 1 tl Gemalen komijn
  • 1 tl Kaneel
  • ½ tl Gemalen allspice (piment)
  • 120 ml Droge witte wijn
  • 1 snufje Saffraan
  • 720 ml Kippenbouillon
  • 2 grote Uien, in dikke ringen
  • 1 grote Aardappel, in grote stukken
  • 5 stuks Wortelen, in stukken van 5 cm
  • 2 stuks Courgettes, in plakjes
  • 60 g Gele rozijnen
  • 60 g Donkere rozijnen
  • 60 g Krenten
  • 60 g Gedroogde pruimen, in reepjes
  • 2 kleine Citroenen, in partjes, zonder pitjes
  • ½ citroen Sap van een halve citroen
  • 2 el Gehakte peterselie

Instructions

  • Verwarm je oven voor op 120°C en bruin de kipfilets met de velkant naar beneden in de braadpan.
  • Bak de fijngesneden ui in het achtergebleven vet tot glazig, voeg gember en knoflook toe en roer 1 minuut mee.
  • Strooi de specerijen over de uien en bak kort mee voor extra smaak.
  • Deglaceer de pan met witte wijn en voeg de kippenbouillon met saffraan toe, leg de kip terug in de pan en breng aan de kook.
  • Dek de pan af en laat 1,5 uur stoven in de oven, voeg daarna de uienringen en aardappels toe.
  • Voeg na een uur de wortelen, courgette, citroenpartjes en gedroogd fruit toe, verhoog de oventemperatuur naar 150°C en laat een uur doorgaren.
  • Pers het sap van een halve citroen over het gerecht, proef en voeg zout en peper naar smaak toe, bestrooi met peterselie en serveer.

Notes

Laat de kipfilets goed bruin worden voor extra smaak.
Als je geen saffraan hebt, kun je kurkuma gebruiken als vervanging voor de kleur.
Dit gerecht is perfect om van tevoren te maken; het wordt beter als het een dag in de koelkast staat.
Serveer met couscous, bulgur of een stevig brood om de heerlijke saus op te dippen.

Nutrition

Calories: 400kcal | Carbohydrates: 35g | Protein: 30g | Fat: 15g | Saturated Fat: 5g | Cholesterol: 100mg | Sodium: 600mg | Potassium: 800mg | Fiber: 6g | Sugar: 10g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 4mg | Iron: 15mg
Tried this recipe?Let us know how it was!