Servings: 4 personen
Calories: 180kcal
Cost: $10
Equipment
- Snijplank
- Mes
- Bakplaat
- Bakpapier
- Grote kom
Ingrediënten
- 500 g nieuwe aardappels of grenailles, gesneden in de helft
- 3 stuks grote wortels, in stukken gesneden
- 2 stuks zoete aardappelen, in blokjes gesneden
- 2 stuks pastinaken, gepeld en in stukken gesneden
- 2 stuks gele bieten, gesneden in partjes
- 1 stuks grote rode ui, gesneden in partjes
- 4 teentjes knoflook, licht geplet
- 3 takjes verse romarin
- 5-6 takjes verse thym
- 60 ml extra vierge olijfolie
- q.s. Zout en peper
- 1 theelepel paprika (optioneel)
Instructies
- Zet de oven voor 20 minuten op 200°C.
- Was, schil en snijd alle groenten in even grote stukken.
- Doe de groenten in een grote kom en voeg olie, knoflook, zout, peper en paprika toe. Meng alles goed door elkaar.
- Voeg de blaadjes van de romarin en thym toe, en houd een paar hele takjes apart voor de garnering. Meng alles grondig.
- Leg de groenten op een grote bakplaat bekleed met bakpapier en zorg dat ze iets uit elkaar liggen.
- Zet de groenten in de oven voor 35-40 minuten, roer na 20 minuten om.
- Haal de groenten uit de oven, voeg vers romarin toe voor de garnering en serveer onmiddellijk.
Notities
Voor extra smaak, besprenkel de groenten met een beetje honing en bestrooi ze met sesamzaadjes net voor het serveren.
Experimenteer met groentesubstituten zoals courgettes of preien als je dat wilt!
Bewaar de geroosterde groenten in een airtight container in de koelkast, waar ze tot 3 dagen goed blijven. Verwarm ze opnieuw in de oven voor een krokante textuur.
Nutrition
Calories: 180kcal | Carbohydrates: 33g | Protein: 3g | Fat: 5g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 150mg | Potassium: 700mg | Fiber: 7g | Sugar: 4g | Vitamin A: 120IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 4mg | Iron: 6mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!