Servings: 4 personen
Calories: 150kcal
Cost: 8
Equipment
- Oven
- Bakplaat
- Bakpapier
- Keukenmachine
- Mengkom
Ingredients
- 500 g Wortelen
- 2 el Olijfolie
- 2 el Honing
- 1 el Verse tijm (of 1 theelepel gedroogde tijm)
- 1 snufje Zout
- 150 g Feta
- 100 g Griekse yoghurt
- 1 teentje Knoflook
- 1 citroen Sap van een halve citroen
- 1 el Olijfolie
- 1 snufje Zwarte peper
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Snijd de wortelen in de lengte in halve of kwart stukken, afhankelijk van de dikte.
- Doe de gesneden wortelen in een grote kom en voeg olijfolie en zout toe. Meng goed.
- Leg de wortelen in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Druppel de honing erover en strooi de tijm erover.
- Rooster de wortelen in de oven gedurende 25-30 minuten, controleer na 20 minuten op gaarheid.
- Terwijl de wortelen roosteren, maak je de fetacrème door feta, Griekse yoghurt, knoflook, citroensap, olijfolie en zwarte peper in een keukenmachine te mengen tot een gladde crème.
- Serveer de geroosterde wortelen op een schaal met de fetacrème eronder of ernaast. Garneer eventueel met extra tijm en een drupje olijfolie.
Notes
Je kunt de fetacrème een dag van tevoren maken en apart bewaren in de koelkast voor meer smaakintegratie. Laat het voor het serveren op kamertemperatuur komen. Voor een veganistische versie, vervang de feta door cashewkaas en honing door ahornstroop. Dit gerecht is perfect als bijgerecht voor gegrild vlees of vis, maar kan ook als lichte hoofdmaaltijd worden geserveerd met quinoa of couscous. Experimenteer met andere kruiden zoals komijn of gerookt paprikapoeder voor variatie in smaak.
Nutrition
Calories: 150kcal | Carbohydrates: 15g | Protein: 4g | Fat: 8g | Saturated Fat: 3g | Cholesterol: 10mg | Sodium: 200mg | Potassium: 400mg | Fiber: 4g | Sugar: 6g | Vitamin A: 800IU | Vitamin C: 9mg | Calcium: 120mg | Iron: 1mg
Tried this recipe?Let us know how it was!