Servings: 2 personen
Calories: 550kcal
Cost: $10
Equipment
- Grote kookpan
- Bakplaat of ovenvaste schaal
- Bakpapier
- Vergiet
- Grote mengkom
Ingredients
- 250 g Pasta (penne, fusilli of spaghetti)
- 200 g Kerstomaten
- 150 g Mozzarella
- 3 el Olijfolie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper
- 1 handje Verse basilicum
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht 180 °C).
- Was de kerstomaten en verwijder de mozzarella uit het vocht.
- Leg de kerstomaten op een bakplaat met bakpapier, besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout en peper.
- Rooster de tomaten in de oven gedurende 15-20 minuten tot ze barsten.
- Kook de pasta in een grote pan met gezouten water volgens de verpakking.
- Giet de pasta af en bewaar een kopje kookvocht.
- Meng de geroosterde tomaten met de pasta in een grote kom, inclusief de bakolie.
- Voeg de mozzarella toe, scheur de basilicum erboven en meng voorzichtig.
- Voeg indien nodig een scheutje kookvocht toe en breng verder op smaak met peper en zout.
Notes
Koken is flexibel, dus vervang gerust kerstomaten door gewone of gedroogde tomaten als dat nodig is. Voor extra smaak kun je gedroogde oregano of tijm over de tomaten strooien voor het roosteren. Deze pasta is ook heerlijk koud, perfect voor een picknick of lunch. Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking en verwarm ze op laag vuur voor het beste resultaat.
Nutrition
Calories: 550kcal | Carbohydrates: 70g | Protein: 20g | Fat: 22g | Saturated Fat: 7g | Cholesterol: 30mg | Sodium: 500mg | Potassium: 600mg | Fiber: 4g | Sugar: 4g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 25mg | Calcium: 20mg | Iron: 10mg
Tried this recipe?Let us know how it was!