Go Back
–+ servings
Geroosterde Tomaten Soep

Geroosterde Tomaten Soep

Proef de zomer met deze romige koude Geroosterde Tomaten Soep met burrata. Makkelijk vooraf te maken, ideaal voor warme dagen.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 1 hour
Koeltijd: 1 hour
Total Time: 2 hours 15 minutes
Servings: 4 personen
Calories: 250kcal
Cost: 15

Equipment

  • Grote bakplaat
  • Bakpapier
  • Scherp mes en snijplank
  • Blender of keukenmachine
  • Grote kan of mengkom

Ingredients

  • 800 g Romatomaten of vleestomaatjes
  • 200 g Rode uien
  • 2 teentjes Verse knoflook
  • 250 g Burrata
  • 20 stuks Verse basilicumblaadjes
  • naar smaak Verse peterselie voor de afwerking
  • 1 theelepel Gedroogde oregano
  • 1 theelepel Chilipoeder of versgemalen peper
  • 1 theelepel Venkelzaad
  • 1 theelepel Gemalen koriander
  • 1 eetlepel Suiker
  • 2 eetlepels Gemengde zaden (optioneel) zonnebloem, pompoen, lijnzaad
  • voldoende Extra vierge olijfolie ruim voldoende
  • naar smaak Zout

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 160°C en bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
  • Was de tomaten, snijd ze in kwarten en snijd de rode uien doormidden.
  • Leg de tomaten en uien met de snijkant naar boven op de bakplaat.
  • Spreid de oregano, een snuf zout en suiker over de groenten en besprenkel met olijfolie.
  • Rooster de groenten in de oven voor ongeveer 1 uur.
  • Laat de geroosterde groenten 15 minuten afkoelen en voeg de basilicumblaadjes toe.
  • Doe de groenten en al het bakvocht in een blender en voeg 2 grote glazen water toe.
  • Blend tot de gewenste textuur en voeg specerijen toe; breng op smaak met zout.
  • Giet de soep in een kan of kom en zet deze minstens 1 uur in de koelkast om af te koelen.
  • Serveer de soep met burrata, extra basilicum, peterselie, olijfolie en eventueel geroosterde zaden.

Notes

Probeer de soep een dag van tevoren te maken voor de beste smaak. Bewaar de burrata apart tot het moment van serveren voor de beste textuur. Deze soep is ook lekker als warme variant, gewoon direct na het blenden serveren. Voeg eventueel geroosterde zaden voor extra crunch toe bij het serveren. Pas de specerijen gerust aan naar je eigen smaak; begin met minder chilipoeder en voeg meer toe naar wens.

Nutrition

Calories: 250kcal | Carbohydrates: 18g | Protein: 8g | Fat: 16g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 8g | Cholesterol: 20mg | Sodium: 300mg | Potassium: 600mg | Fiber: 3g | Sugar: 6g | Vitamin A: 20IU | Vitamin C: 40mg | Calcium: 15mg | Iron: 8mg
Tried this recipe?Let us know how it was!