Servings: 4 personen
Calories: 150kcal
Cost: $10
Equipment
- Bakplaat
- Grote soeppan of braadpan met deksel
- Goed scherp mes en snijplank
- Staafmixer of blender
- Afsluitbare plastic zak of kom met deksel
Ingredients
- 4 grote vlezige rode paprika's Zorg voor stevige paprika's voor de beste smaak.
- 3 stuks rijpe tomaten
- 1 middelgrote ui (gesnipperd)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 eetlepel paprikapoeder (gerookt of zoet)
- 1 liter groentebouillon (van tablet of vers)
- 2 middelgrote aardappelen (geschild en in blokjes)
- 2 eetlepels olijfolie
- 100 ml crème fraîche (optioneel) Voor extra romigheid.
- naar smaak zout
- naar smaak versgemalen zwarte peper
- voor de garnering verse peterselie
- snufje espelettepeper of cayennepeper (optioneel) Voor een tikje pit.
Instructions
- Verwarm je oven voor op de grillstand. Snijd de paprika's in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten. Leg de paprika's met de huidkant naar boven op een bakplaat bekleed met bakpapier en zet ze onder de grill tot de huid zwart bladdert (ongeveer 5-6 minuten). Doe de hete paprikahelften meteen in een afsluitbare plastic zak of een pan met een deksel en laat ze 10 minuten stomen.
- Pel de paprika's en snijd het zachte vlees in grove stukken. Snijd de tomaten in parten en verwijder de zaadjes.
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur en fruit de gesnipperde ui 3-4 minuten tot hij glazig is. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuutje mee.
- Doe de stukken geroosterde paprika, tomaat, aardappelblokjes en paprikapoeder bij het uienmengsel in de pan en roer goed door. Laat het 2 minuten meebakken en giet daarna de groentebouillon erbij.
- Breng op smaak met zout en peper, breng aan de kook, draai het vuur laag, en laat de soep 25-30 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde velouté en roer de crème fraîche erdoor (optioneel). Proef en breng eventueel verder op smaak met zout, peper of pittige peper.
Notes
Deze geroosterde paprikasoep is een uitstekende keuze voor een voor- of hoofdgerecht. Geniet van de rijke smaken en de romige textuur!
Nutrition
Calories: 150kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 3g | Fat: 5g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 700mg | Potassium: 600mg | Fiber: 5g | Sugar: 5g | Vitamin A: 1000IU | Vitamin C: 80mg | Calcium: 30mg | Iron: 1mg
Tried this recipe?Let us know how it was!