Ga terug
Geroosterde groenten-medley met balsamico

Geroosterde groenten-medley met balsamico

Ontdek de heerlijke smaak van geroosterde groenten-medley met balsamico. Simpel te maken en vol gezonde ingrediënten voor een onvergetelijke maaltijd. Probeer het vandaag!
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 45 minuten
Totale tijd 1 uur
Porties: 4 personen
calorieën: 150
Ingrediënten Equipment Method Notities

Ingrediënten
  

  • 2 stuk(s) Courgettes (in plakken van anderhalve centimeter)
  • 2 stuk(s) Paprika's (rood en geel, in brede repen)
  • 1 stuk(s) Aubergine (in blokjes van twee centimeter)
  • 1 stuk(s) Rode ui (in parten)
  • 200 g Champignons (gehalveerd)
  • 4 el Olijfolie
  • 3 el Balsamicoazijn
  • 2 teentjes Knoflook (fijngehakt)
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Peper
  • 2 el Verse kruiden (zoals rozemarijn of tijm)

Equipment

  • Grote slakom
  • Bakplaat
  • Oven
  • Spatel of tang
  • Ovenhandschoenen

Method
 

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  2. Snijd alle groenten in gelijke formaten.
  3. Doe de groenten in een grote kom en voeg olijfolie, balsamicoazijn, knoflook, zout en peper toe.
  4. Meng alles goed met de handen zodat alle groenten bedekt zijn.
  5. Verspreid de groenten op een of meerdere bakplaten zonder ze te dicht op elkaar te leggen.
  6. Schuif de bakplaten in de oven en stel een timer in op 20 minuten.
  7. Haal de groenten na 20 minuten uit de oven en schud ze door elkaar.
  8. Zet de groenten nogmaals 20-25 minuten terug in de oven tot ze bruin en zacht zijn.
  9. Serveer de groenten direct of laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.

Notities

Deze geroosterde groenten-medley is perfect als bijgerecht of hoofdgerecht. Experimenteer met seizoensgebonden groenten voor variatie, zoals pompoen in de herfst of asperges in de lente. Restjes kunnen in de koelkast tot vier dagen worden bewaard en zijn lekker koud of opgewarmd.