Ingrediënten
Equipment
Method
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Spoel de dorade af onder koud water en dep droog met keukenpapier.
- Maak aan elke kant drie diagonale insnijdingen en wrijf in met zout en peper.
- Verhit twee eetlepels olijfolie in een grote gietijzeren pan op middelhoog vuur.
- Voeg de aardappelpartjes toe en bak 10 minuten, schud de pan af en toe.
- Voeg de tomates cerises, gekneusde knoflook en de helft van de rozemarijn en tijm toe en bak nog 5 minuten mee.
- Giet de witte wijn bij de groenten in de pan en laat 2 minuten pruttelen.
- Stop citroenplakjes en takjes kruiden in de buik van de vis en leg de dorade op de groenten.
- Garneer de vis met citroenplakjes en besprenkel met olijfolie, voeg kruiden en eventueel espelletepeper of olijven toe.
- Zet de pan in de oven en laat de dorade 20 tot 25 minuten garen.
Notities
Zorg ervoor dat je de vis goed droogdept voor een mooie krokante korst. Dit gerecht is perfect voor een gezellige bijeenkomst en kan goed worden voorbereid. Voeg extra groenten toe zoals courgette of paprika voor meer variatie. Als je geen dorade kunt vinden, zijn zeebaars of forel goede vervangingen.