Servings: 4 personen
Calories: 180kcal
Cost: $10
Equipment
- Bakplaat
- Grote pan
- Staafmixer of blender
- Scherp mes
- Bakpapier
Ingrediënten
- 1 g Grote bloemkool
- 1 stuk Gele ui (fijn gesneden)
- 2 tenen Knoflook (geperst)
- 3 el Olijfolie
- 800 ml Groentebouillon
- 200 ml Vloeibare room (dierlijk of plantaardig)
- 1 tl Gemalen komijn (optioneel)
- 1 snufje Paprika of zoete pepers voor decoratie
- enkele takjes Verse platte peterselie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper
Instructies
- Verdeel de bloemkool in kleine roosjes en leg er een paar apart voor decoratie.
- Meng de roosjes met twee eetlepels olijfolie, zout, peper en eventueel komijn en verspreid ze op een bakplaat.
- Rooster de bloemkool ongeveer 20-25 minuten in een oven van 210°C tot ze goudbruin zijn.
- Snijd de ui fijn en pers de knoflook.
- Verhit een eetlepel olijfolie in een grote pan en bak de ui en knoflook gedurende ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de geroosterde bloemkoolroosjes toe en roerbak ze kort mee.
- Giet de warme groentebouillon bij de bloemkool en breng aan de kook.
- Laat het mengsel 15 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg de vloeibare room toe en breng op smaak met zout en peper.
- Mix alles met een staafmixer tot een fluweelzachte soep.
- Schep de soep in kommen en leg de apart gehouden bloemkoolroosjes erbovenop.
- Bestrooi met verse peterselie en een snufje paprika voor kleur.
Notities
Deze soep blijft goed vers in de koelkast tot 3 dagen. Bewaar in een luchtdichte container. Je kunt het ook invriezen; de room kan na het ontdooien iets minder romig worden. Voor extra crunch, voeg wat geroosterde amandelen of zonnebloempitten toe. Gebruik verse kruiden voor een intensere smaak! Voeg een druppel citroensap toe voor een frisse noot en serveer met vers brood of een salade als bijgerecht.
Nutrition
Calories: 180kcal | Carbohydrates: 19g | Protein: 5g | Fat: 8g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 4g | Cholesterol: 10mg | Sodium: 600mg | Potassium: 600mg | Fiber: 5g | Sugar: 2g | Vitamin A: 5IU | Vitamin C: 60mg | Calcium: 4mg | Iron: 6mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!