Servings: 4 personen
Calories: 330kcal
Cost: $12
Equipment
- Ovenbestendige pan
- Anti-aanbakpan
- Keukenmes en snijplank
- Houten lepel
- Oven
Ingrediënten
- 1 grootte Bloemkool
- 3 eetlepels Olijfolie
- 150 g Lentilles vertes du Puy (of andere stevige lentils)
- 1 fijngehakt Sjalot
- 1 teentje Knoflook, platgedrukt
- 1 laurierblad Laurierblad
- 500 ml Groentebouillon
- 80 g Zoete boter
- 2 eetlepels Kapers, uitgelekt
- 1 eetlepel Xérès-azijn of citroensap
- 1 eetlepel Fijngehakte platte peterselie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Verwijder de buitenste bladeren van de bloemkool en snijd de steel af zodat de bloemkool plat kan staan.
- Snijd twee dikke plakken van ongeveer 3-4 cm dik uit het midden van de bloemkool.
- Verhit een scheutje olijfolie in een anti-aanbakpan en bak de bloemkool steaks 3-4 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.
- Voeg zout en peper toe tijdens het bakken.
- Schuif de steaks in de oven voor 15-20 minuten tot ze gaar zijn.
- Spoel de lentilles onder koud water.
- Verhit olijfolie in een pan en fruit de sjalot tot deze transparant is.
- Voeg de knoflook en laurierblad toe en roer even mee.
- Voeg de lentilles en groentebouillon toe, breng aan de kook en laat op laag vuur 20-25 minuten sudderen.
- Controleer of de lentilles gaar zijn maar hun vorm behouden.
- Giet overtollige bouillon af en houd de lentilles warm.
- Smelt de boter in een kleine pan op middelhoog vuur tot deze amberkleurig wordt en nootachtig ruikt.
- Haal de pan van het vuur en voeg de kapers, azijn en peterselie toe.
- Roer goed door en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de bloemkool steaks op een bedje van warme lentilles vertes.
- Schenk de vinaigrette over het gerecht en garneer met extra kapers en peterselie.
Notities
Experimenteer met verschillende soorten azijn om de vinaigrette een unieke twist te geven. Gebruik een scherp mes om de bloemkool steaks te snijden zodat ze intact blijven. Voor een veganistische versie, vervang de boter door plantaardige margarine. Deze maaltijd is perfect voor speciale gelegenheden en als gezonde weekdagmaaltijd. Geniet ervan met een glas witte wijn!
Nutrition
Calories: 330kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 8g | Fat: 18g | Saturated Fat: 7g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 9g | Cholesterol: 25mg | Sodium: 400mg | Potassium: 600mg | Fiber: 12g | Sugar: 2g | Vitamin A: 10IU | Vitamin C: 80mg | Calcium: 6mg | Iron: 15mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!