Servings: 4 personen
Calories: 350kcal
Cost: $20
Equipment
- Een grote ovenvaste braadpan of Dutch oven met deksel
- Een scherp mes
- Een kom voor het citroenwater
- Een citruspers
- Een rasp
Ingrediënten
- 6 bovenbenen kip met vel
- 8 verse artisjokken of 2 blikken artisjokharten
- 2 middelgrote uien in partjes
- 4 tenen knoflook, licht gekneusd in de schil
- 2 el olijfolie
- 30 g roomboter
- 1 citroen rasp en sap
- 150 ml droge witte wijn
- 150 ml kippenbouillon
- 1 bosje verse dille
- 2 takjes verse tijm
- naar smaak zout en versgemalen zwarte peper
Instructies
- Verwarm je oven voor op 190 °C en bereid het citroenwater voor voor de artisjokken.
- Maak de artisjokken schoon en laat ze in het citroenwater zitten.
- Verhit olijfolie en boter in een grote ovenvaste braadpan, bak de kip met velkant naar beneden tot het knapperig is.
- Bak de uien en knoflook in het achtergebleven vet tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de artisjokken toe en bak ze kort mee.
- Deglaceer de pan met witte wijn en schraap de achtergebleven korstjes van de bodem.
- Voeg kippenbouillon, citroenrasp, citroensap, tijm en laurierblad toe en roer.
- Plaats de kip weer in de pan, dek af en zet 25 minuten in de oven.
- Verwijder de deksel en bak nog eens 15-20 minuten tot de kip volledig gaar en het vel knapperig is.
- Strooi de verse dille over het gerecht voordat je het serveert.
Notities
Gebruik gerust artisjokharten uit blik als je geen verse kunt vinden, maar spoel ze goed af.
Laat de gekruide kip op kamertemperatuur komen voordat je het gaat bakken voor een malser resultaat.
Dit gerecht maakt heerlijke restjes, die goed bewaard kunnen worden in de koelkast en de smaken verbeteren vaak na een paar dagen. Opwarmen kan op laag vuur of in de magnetron, maar let op dat het kippenvel zijn knapperigheid verliest.
Serveer met krokante aardappeltjes of een frisse salade voor een complete maaltijd. Geniet van deze mediterrane ervaring!
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 15g | Protein: 30g | Fat: 20g | Saturated Fat: 7g | Cholesterol: 100mg | Sodium: 500mg | Potassium: 650mg | Fiber: 2g | Sugar: 3g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 25mg | Calcium: 5mg | Iron: 10mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!