Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Cost: $20
Equipment
- Grote koekenpan of hapjespan
- Snijplank
- Scherp mes
- Spatel of houten lepel
- Rasp voor de Parmezaan
Ingrediënten
- 4 filets zalm (met of zonder huid)
- 1 el olijfolie
- 1 el boter
- naar smaak zout en peper
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 200 gram verse spinazie
- 200 ml volle vloeibare room
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 100 ml kippen- of groentebouillon
- 1 el citroensap
- 1 mespuntje nootmuskaat (optioneel)
- naar smaak zout en peper
Instructies
- Bestrooi de zalmmoten met zout en peper en verhit de olijfolie met de boter in een grote koekenpan.
- Bak de zalm 3-4 minuten met de huidkant naar beneden en keer dan om voor nog 2-3 minuten.
- Haal de zalm uit de pan en houd warm op een bord onder een deksel.
- Fruit de knoflook in dezelfde pan voor ongeveer 1 minuut op middelhoog vuur.
- Voeg de spinazie toe en roer tot hij is geslonken (2-3 minuten).
- Voeg de bouillon toe en laat 1 minuut pruttelen.
- Schenk de room erbij en roer de Parmezaanse kaas en het citroensap door.
- Laat de saus 3-4 minuten zachtjes pruttelen tot hij ingedikt en romig is.
- Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Leg de warm gehouden zalmmoten voorzichtig terug in de pan met saus en laat nog een minuut samen warm worden.
Notities
Zorg ervoor dat de zalm goed droog is voor het bakken om een mooie korst te krijgen. Probeer variaties zoals het gebruik van kookroom in plaats van volle room voor een lichtere saus. Je kunt de spinazie ook vervangen door boerenkool of snijbiet als je dat lekkerder vindt. Bewaar restjes in een luchtdichte bak in de koelkast en warm voorzichtig op op laag vuur.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 6g | Protein: 32g | Fat: 35g | Saturated Fat: 20g | Cholesterol: 100mg | Sodium: 600mg | Potassium: 800mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 150mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!