Servings: 4 personen
Calories: 350kcal
Cost: $30
Equipment
- Braadpan met rooster of ovenrooster
- Kwast voor het aanbrengen van marinade
- Keukenpapier
- Scherp koksmes
- Bakplaat
Ingredients
- 1 hele eend (2 – 2,5 kg) Hele eend
- 2 el Hoisinsaus
- 2 el Lichte sojasaus
- 1 el Oestersaus
- 2 tl Suiker
- 1 tl Vijfkruidenpoeder
- 3 stuks Steranijsjes
- 40 g Verse gember (in plakjes)
- 2 tenen Knoflook
- 40 g Lente-ui (voor de vulling)
- naar smaak Zout en peper
Instructions
- Bereid de eend voor door deze schoon en goed droog te deppen.
- Vul de holte van de eend met gember, steranijs, knoflook en lente-ui.
- Meng hoisinsaus, sojasaus, oestersaus, suiker, vijfkruidenpoeder, zout en peper voor de marinade.
- Smeer de marinade rijkelijk aan de binnenkant van de eend.
- Maak de huid van de eend droog door voorzichtig lucht onder de huid te duwen.
- Giet kokend water over de eend en dep deze grondig droog.
- Zet de eend op een rooster en laat deze minstens 12 uur in de koelkast drogen.
- Meng honing of maltstroop, warm water en rode rijstazijn voor de lak.
- Bedek de eend met de lak en laat deze weer minimaal 2 uur drogen in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 220°C en rooster de eend de eerste 15 minuten.
- Verlaag de temperatuur naar 180°C en rooster nog 1 tot 1,25 uur, periodiek insmeren met rest van de lak.
- Laat de eend 10 minuten rusten onder folie voordat je deze snijdt en serveert.
Notes
Zorg voor een goed geventileerde keuken tijdens het roosteren, er kan wat rook van druipend vet zijn. Gebruik een vleesthermometer om te controleren of de eend goed gaar is (minimaal 80°C in het dijbeen).
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 30g | Fat: 22g | Saturated Fat: 6g | Cholesterol: 90mg | Sodium: 600mg | Potassium: 350mg | Fiber: 1g | Sugar: 5g | Vitamin A: 400IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 20mg | Iron: 2mg
Tried this recipe?Let us know how it was!