Servings: 4 personen
Calories: 120kcal
Cost: $10
Equipment
- Middelgrote pan met dikke bodem
- Snijplank
- Vergiet of kom
- Lepel of spatel
- Schone glazen pot met goed sluitend deksel
Ingredients
- 500 g Champignons de Paris
- 3 teentjes Knoflook (fijngehakt)
- 2 el Peterselie (fijngehakt)
- 1 klein Vers rood pepertje (optioneel)
- 250 ml Rode wijnazijn
- 200 ml Extra vierge olijfolie
- 2 el Balsamicoazijn
- 1 tl Verse of gedroogde tijm
- 2 stuks Laurierblaadjes
- 1 tl Suiker
- 1 tl Zout
- naar smaak peper Versgemalen zwarte peper
Instructions
- Maak de champignons schoon met een vochtige theedoek of keukenpapier.
- Breng de rode wijnazijn aan de kook met 3 el olijfolie, tijm, laurierblaadjes, suiker, zout en peper gedurende 1 minuut.
- Voeg de champignons toe en laat ze 5 minuten sudderen, af en toe roeren.
- Neem de pan van het vuur en voeg de knoflook, peterselie en eventueel het pepertje toe.
- Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.
- Doe de champignons in een schone pot en giet de marinade eroverheen.
- Voeg de rest van de olijfolie en balsamicoazijn toe.
- Sluit de pot en zet deze minstens 24 uur in de koelkast om te marineren.
Notes
Zorg ervoor dat de champignons volledig onder de olie en vloeistof staan voor een langere houdbaarheid. Bewaar ze in de koelkast en ze zijn 1 tot 2 weken goed. De smaken worden sterker naarmate ze langer staan, dus wees geduldig! Gebruik de overgebleven olie voor dressings of om mee te bakken voor extra smaak.
Nutrition
Calories: 120kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 1g | Fat: 12g | Saturated Fat: 2g | Sodium: 300mg | Potassium: 200mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 2IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 2mg | Iron: 4mg
Tried this recipe?Let us know how it was!