Servings: 4 personen
Calories: 180kcal
Cost: $12
Equipment
- Groot mes
- Snijplank
- Mengkom
- Bakplaat
- Bakpapier
Ingrediënten
- 2 stuks middelgrote courgettes gesneden in halve manen
- 2 stuks sinaasappelen 1 voor de jus, 1 voor stukken
- 1 stuks rode ui gesneden in stukken
- 2 stuks wortels gesneden in dikke plakken
- 1 stuks gele paprika gesneden in stukken
- 3 teentjes knoflook in hun vel
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel sesamzaad
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 handvol verse koriander gehakt
- q.s. zout uit de molen
- q.s. peper uit de molen
- 1 kneepje Espeletta-peper optioneel
Instructies
- Verwarm de oven tot 200C (thermostat 6-7).
- Snijd de groenten en meng ze in een grote kom.
- Voeg de knoflook toe.
- Maak een marinade van de jus van een sinaasappel, olijfolie, komijnzaad, zout, peper, en eventueel Espeletta-peper.
- Giet de marinade over de groenten en meng goed.
- Leg de gemarineerde groenten op een bakplaat bedekt met bakpapier in één laag.
- Rooster de groenten 25-30 minuten in de oven en roer halverwege.
- Pel de andere sinaasappel en snijd deze in stukken.
- Serveer de geroosterde groenten in een mooie kom, voeg de sinaasappelstukken, gehakte koriander, en sesamzaadjes toe.
Notities
Deze schotel is het beste vers opgediend, maar je kunt restjes opbergen in een airtight container in de koelkast voor maximaal 3 dagen. De groenten zullen iets zachter worden, maar de smaak blijft heerlijk.
Nutrition
Calories: 180kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 3g | Fat: 7g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 200mg | Potassium: 500mg | Fiber: 6g | Sugar: 6g | Vitamin A: 700IU | Vitamin C: 40mg | Calcium: 50mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!