Ingrediënten
Equipment
Method
- Voorverwarm je grillpan of koekenpan op middelhoog vuur en bestrijk de kipfilet met olijfolie en kruiden.
- Gril de kip 5-7 minuten per kant tot hij goudbruin en gaar is, laat rusten voordat je snijdt.
- Snijd de rode ui in dunne ringen en de avocado in lamellen.
- Meng de rucola en jonge sla in een grote schaal en voeg avocado, uiringen en bosbessen toe.
- Meng voor de dressing de balsamicoazijn, olijfolie en mosterd in een kommetje en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de salade met de plakken kip er bovenop en druppel de dressing eroverheen.
Notities
Gebruik verse ingrediënten voor de beste smaak. Een rijpe avocado en verse bosbessen maken echt een verschil.
Bewaar de dressing apart totdat je klaar bent om te serveren, zodat de sla niet slap wordt.
Voor extra crunch kun je noten of zaden toevoegen aan de salade.
Serveer de salade met een vleugje citroensap over de avocado om verkleuring te voorkomen.
Deze salade kan met succes voorbereid worden voor een lunch onderweg, maar combineer de ingrediënten pas vlak voor het serveren.