Servings: 2 personen
Calories: 350kcal
Cost: $10
Equipment
- Grote koekenpan
- Snijplank
- Scherp mes
- Spatel of houten lepel
- Maatbeker
Ingrediënten
- 500 g kipfilet, in mooie gelijke medaillons gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- naar smaak zout en versgemalen peper
- 2 takjes verse rozemarijn of tijm
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 125 ml kippenbouillon (ca. ½ kopje)
- 250 ml kookroom (35%)
- 1 eetlepel Dijon mosterd (optie, maar een aanrader!)
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel verse peterselie of bieslook, fijngehakt
Instructies
- Dep de kipmedaillons droog en bestrooi ze royaal met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en voeg de takjes rozemarijn toe.
- Leg de kipstukjes voorzichtig in de pan en bak ze 2-3 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Draai de kip om en bak de andere kant ook 2-3 minuten, vervolgens uit de pan halen en warm houden.
- Verlaag het vuur en fruit de gesneden knoflook 1 minuut in dezelfde pan.
- Voeg de kippenbouillon toe en roer om de smaak van de bodem los te schrapen.
- Laat de bouillon inkoken tot de helft, gevolgd door de kookroom, mosterd en citroensap.
- Roer alles door en laat het 2-3 minuten zachtjes pruttelen totdat de saus dikker wordt.
- Leg de gegrilde kip hapjes terug in de saus en schep ze erdoor zodat ze bedekt zijn.
- Garneer met verse peterselie of bieslook en serveer onmiddellijk.
Notities
Dit recept kan eenvoudig aangepast worden met andere kruiden zoals dragon of dille. Voor de romigste saus, voeg een klontje koude roomboter toe net voor het serveren. Bewaar de overgebleven kip in een luchtdichte bak in de koelkast voor tot twee dagen en warm voorzichtig op met een beetje extra room of bouillon. Ideaal te serveren met gestoomde groenten of een frisse salade voor een compleet diner.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 3g | Protein: 35g | Fat: 20g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 90mg | Sodium: 580mg | Potassium: 450mg | Sugar: 1g | Vitamin A: 5IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 2mg | Iron: 6mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!