Ingrediënten
Equipment
Method
- Voorverwarm de oven op 180°C.
- Snijd het brood in blokjes van ongeveer 2 cm en meng met olijfolie, zout en peper.
- Verdeel de broodblokjes op een bakplaat en bak 10-15 minuten tot ze goudbruin zijn, halverwege draaien.
- Wrijf de kipfilets in met olijfolie, geperste knoflook, zout en peper.
- Verhit een grillpan op middelhoog vuur en grill de kipfilets 6-8 minuten per kant.
- Laat de kip rusten onder aluminiumfolie.
- Meng in een kom de eidooiers met mosterd, knoflook en ansjovis en roer terwijl je de olijfolie toevoegt.
- Voeg citroensap, Worcestershire saus en Parmezaan toe aan de dressing.
- Scheur de Romeinse sla in stukken en verdeel over een schaal.
- Giet driekwart van de dressing over de sla en meng voorzichtig.
- Voeg de helft van de croutons en wat Parmezaan toe.
- Schik de gesneden kip erop en garneer met de resterende croutons en Parmezaan.
Notities
Laat de dressing minimaal een uur in de koelkast rusten voor intensere smaken. Maak je croutons een dag van te voren voor extra knapperigheid. Voor een lichtere versie kun je kalkoenfilet gebruiken in plaats van kip. Bewaar de dressing tot 2 dagen in de koelkast en de croutons tot 3 dagen in een luchtdichte container.