Servings: 4 personen
Calories: 350kcal
Cost: $15
Equipment
- Ovenschaal
- Grote pan of koekenpan
- Houten lepel
- Snijplank en scherp mes
- Theedoek (voor het zweten van de paprika’s)
Ingrediënten
- 500 g mager rundergehakt (of een mengsel van varkens- en rundvlees)
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 250 g gekopte rijst (bijvoorbeeld basmati of lange korrel)
- 1 blikje (400 ml) tomatenblokjes of tomatensaus
- 1 eetlepel gedroogde oregano of basilicum
- 1 bosje verse peterselie of munt, fijngehakt
- 75 g geraspte mozzarella of parmezaan (optioneel)
- 1 teling Olijfolie, zout en versgemalen peper
Instructies
- Verwarm de oven op de hoogste stand.
- Was de paprika’s en snijd voorzichtig de bovenkant eraf; verwijder zaadjes en membranen.
- Leg de paprika’s op een bakplaat en grill ze 5 tot 10 minuten, draai halverwege om.
- Laat de gegrilde paprika’s afkoelen in een theedoek.
- Verwarm olijfolie in een grote pan en fruit ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg het gehakt toe en bak totdat het bruin is; roer regelmatig.
- Voeg tomaten, kruiden, zout en peper toe en laat pruttelen tot de saus dikker wordt.
- Meng de gekookte rijst door de vulling en proef de smaak.
- Schik de gegrilde paprika’s in een ovenschaal en vul ze met de vulling.
- Druppel olijfolie over de paprika's en bak in de oven op 180°C gedurende 30 tot 40 minuten.
- Voeg kaas in de laatste 10 minuten toe voor een goudbruine bovenkant.
Notities
Dit gerecht is perfect voor zondagse lunches of feestelijke gelegenheden. Je kunt de vulling de dag ervoor bereiden om tijd te besparen. Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 3 dagen. Voor een veganistische optie, vervang het gehakt door zwarte bonen of tofu en gebruik plantaardige kaas. Garneer de paprika’s met verse peterselie of munt voor extra smaak en een frisse presentatie.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 25g | Fat: 15g | Saturated Fat: 5g | Cholesterol: 70mg | Sodium: 600mg | Potassium: 700mg | Fiber: 4g | Sugar: 5g | Vitamin A: 1500IU | Vitamin C: 150mg | Calcium: 150mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!