Servings: 4 personen
Calories: 150kcal
Cost: $10
Equipment
- Grill of grillpan
- Kommetjes
- Schone doek of theedoek
- Garfork
- Olijfolie
Ingrediënten
- 2 stuks grote aubergines
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- q.s. zeezout en versgemalen peper
- 1 snufje gerookte paprika (optioneel)
- 1/2 stuks citroen (schil) optioneel
- 200 gram Griekse yoghurt
- 1 stuks middelgrote komkommer
- 2 teentjes fijngehakte knoflook
- 1 eetlepel verse citroensap
- 1 eetlepel gehakte verse munt of dille
Instructies
- Was de aubergines goed en snijd ze in plakken van ongeveer 1 cm dik.
- Besmeer elke plak aubergine met olijfolie aan beide kanten en bestrooi met zout en peper.
- Verhit je grill of grillpan op middelhoog vuur.
- Gril de aubergineplakken gedurende 3-4 minuten aan elke kant tot ze zacht en goed gegrild zijn.
- Rasp de komkommer en druk het overtollige water eruit in een schone doek.
- Meng in een kom de Griekse yoghurt met de geraspte komkommer.
- Voeg de fijngehakte knoflook, citroensap en verse kruiden toe aan de yoghurt.
- Breng op smaak met zout en peper, en voeg een beetje olijfolie toe.
- Laat de tzatziki minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
- Serveer de gegrilde aubergines warm of op kamertemperatuur met tzatziki en garneer met verse peterselie.
Notities
Dit gerecht is ook heerlijk met warme pita of als gezelschap bij een Griekse salade.
Bewaar in afgesloten bakjes in de koelkast voor maximaal 3 dagen, of vries ze apart in voor later gebruik.
Nutrition
Calories: 150kcal | Carbohydrates: 12g | Protein: 5g | Fat: 10g | Saturated Fat: 2g | Cholesterol: 5mg | Sodium: 250mg | Potassium: 400mg | Fiber: 4g | Sugar: 3g | Vitamin A: 300IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 80mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!