Servings: 4 personen
Calories: 250kcal
Cost: $10
Equipment
- Grill of barbecue
- Snijplank
- Kom
- Keukenpapier
- Borstel voor olijfolie
Ingredients
- 2 middg Aubergines
- 100 g Tahini
- 3 el Olijfolie
- 1 el Citroensap van 1 citroen
- 2 teentjes Knoflook (geperst)
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper
- 1 el Komijnpoeder
- 1 el Knoflookpoeder
- 1 el Gerookt paprikapoeder
- naar smaak Zwarte peper
- naar smaak Verse tijm (optioneel)
- naar smaak Granaatappelpitten
- naar smaak Verse peterselie (voor garnering)
Instructions
- Was de aubergine onder koud water en droog hem af.
- Snijd de aubergine in plakken van 1,5 cm dik.
- Leg de aubergineplakken op een bord en strooi grof zeezout over beide kanten.
- Laat de plakken 20-30 minuten rusten tot er vocht verschijnt.
- Dep de plakken droog met keukenpapier.
- Meng de olijfolie met knoflookpoeder, komijnpoeder, gerookt paprikapoeder en zwarte peper.
- Borstel de kruidenolie over de aubergineplakken.
- Verwarm de barbecue of grillpan tot hij heet is.
- Gril de aubergineplakken aan beide zijden tot ze mooi bruin zijn.
- Maak de tahinisaus door tahini, citroensap en geperste knoflook te mengen en geleidelijk koud water toe te voegen tot een romige consistentie.
- Serveer de gegrilde aubergine met tahinisaus en garneer met granaatappelpitten en verse kruiden.
Notes
Experimenteer met verschillende kruiden om jouw ideale mix te vinden. Za'atar en verse munt passen ook prima bij aubergine. De tahinisaus kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard. Roer wat water door als hij dik wordt. Dit gerecht is heerlijk als het warm of op kamertemperatuur wordt geserveerd, maar ook koud op een warme dag. Perfect voor picnics!
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 18g | Protein: 6g | Fat: 18g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 13g | Sodium: 300mg | Potassium: 600mg | Fiber: 8g | Sugar: 4g | Vitamin A: 5IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 8mg | Iron: 10mg
Tried this recipe?Let us know how it was!