Servings: 4 personen
Calories: 250kcal
Cost: $10
Equipment
- Grillpan of koekenpan
- Scherp mes
- Mengkom
- Tang of spatel
- Keukenpapier
Ingrediënten
- 500 gram verse hele anchois
- 2 stuks citroenen (1 voor sap, 1 om te serveren)
- 3 el extra vierge olijfolie
- 2 tenen knoflook, fijngemaakt
- 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
- 1 tl chilivlokken (optioneel) voor een tikje pit
- naar smaak zeezout
- naar smaak versgemalen zwarte peper
- naar smaak bloem (optioneel, voor extra knapperigheid)
Instructies
- Snijd met een scherp mesje de kop van de anchois af en verwijder de ingewanden. Spoel de visjes onder koud water en dep ze droog.
- Pers de citroen uit in een kom en voeg olijfolie, knoflook, de helft van de peterselie, chilivlokken, zeezout en zwarte peper toe. Roer goed door.
- Marineer de anchois in de marinade en laat ze 5 minuten rusten.
- Verhit een grillpan of koekenpan zonder olie op hoog vuur. Rol de anchois eventueel licht door bloem en bak ze 1,5 tot 2 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.
- Serveer de gegrilde anchois op een warm bord, schenk de rest van de marinade erover en bestrooi met de rest van de peterselie. Voeg partjes citroen toe.
Notities
Koop de anchois op de dag van gebruik voor de beste kwaliteit. Zorg ervoor dat ze goed droog zijn voor het grillen om een knapperig korstje te krijgen.
Dit gerecht is het lekkerst vers uit de pan, maar als je restjes overhoudt, bewaar ze dan goed afgesloten in de koelkast en eet ze koud of heel kort opgewarmd.
Variaties zijn eindeloos! Probeer het eens met andere kruiden of groenten voor een andere twist.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 27g | Fat: 15g | Saturated Fat: 2g | Cholesterol: 40mg | Sodium: 500mg | Potassium: 300mg | Sugar: 1g | Vitamin A: 250IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 150mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!