Go Back
–+ servings
Gegratineerde pompoen met geitenkaas en walnoten

Gegratineerde pompoen met geitenkaas en walnoten

Ontdek de heerlijke combinatie van Gegratineerde pompoen met geitenkaas en walnoten. Simpel te maken en vol gezonde voedingsstoffen. Perfect voor een herfstmenu!
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 40 minutes
Total Time: 1 hour 10 minutes
Servings: 4 personen
Calories: 200kcal
Cost: $12 - $15

Equipment

  • Snijplank
  • Scherp mes
  • Ovenschaal Bij voorkeur rechthoekig
  • Kommetje Voor het mengen van ingrediënten
  • Vochtige theedoek Om de snijplank op zijn plaats te houden

Ingredients

  • 1 middelgrote pompoen (ongeveer 1 tot 1,5 kilo) - Hokkaido of Butternut werkt het beste
  • 200 g Geitenkaas Kies een romige variant, geen harde oude kaas
  • 100 g Walnoten Vers geroosterd smaakt het allerbeste
  • 3 eetlepels Olijfolie Extra vierge voor de beste smaak
  • 2 teentjes Knoflook Fijngehakt of geperst
  • 1 takje Verse tijm Of gebruik gedroogde tijm
  • 1 el Honing Optioneel, voor extra zoetheid
  • Vers pakje Spinazie of rucola Als je meer groente wilt toevoegen

Instructions

  • Was de pompoen onder koud water en droog deze af.
  • Leg een vochtige theedoek onder de snijplank om te voorkomen dat deze verschuift.
  • Snijd de bovenkant van de pompoen eraf en halveer deze om de zaadjes te verwijderen.
  • Snijd de pompoen in plakken van anderhalve centimeter dik en leg deze in een ruime ovenschaal.
  • Breek de geitenkaas in kleine brokjes en verspreid deze over de pompoenplakken.
  • Strooi de geroosterde walnoten gelijkmatig over de schaal en druk ze licht aan.
  • Meng olijfolie, knoflook en tijmblaadjes in een kommetje; voeg desgewenst honing toe.
  • Druppel dit mengsel over de pompoen en bestrooi met zout en peper.
  • Zet de schaal in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak gedurende 35 tot 40 minuten.
  • Controleer of de pompoen zacht is en geniet van een goudbruin oppervlak.

Notes

Dit gerecht is perfect voor een gezellige avond of feest. Je kunt het ook van tevoren bereiden en opwarmen. Probeer verschillende soorten noten of vervang de geitenkaas door feta of ricotta voor variatie.
Voor een veganistische optie kun je plantaardige kaas gebruiken en de honing vervangen door agavesiroop. Geroosterde pijnboompitten of granaatappelpitjes kunnen als decoratie worden toegevoegd voor extra smaak en kleur.

Nutrition

Calories: 200kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 6g | Fat: 12g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 15mg | Sodium: 250mg | Potassium: 400mg | Fiber: 4g | Sugar: 3g | Vitamin A: 900IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 90mg | Iron: 1mg
Tried this recipe?Let us know how it was!