Servings: 4 personen
Calories: 370kcal
Cost: 15
Equipment
- Grote koekenpan
- Houten lepel
- Scherp mes
Ingrediënten
- 500 g Ontdooide garnalen met staart
- 2 el Extra vierge olijfolie
- 3 tenen Knoflook (fijngehakt)
- 1 stuk Rode ui (fijngehakt)
- 400 g Tomatenblokjes (vers of ingeblikt)
- 1 el Tomatenpuree
- 1 tl Gedroogde oregano
- 100 g Kalamata-olijven (ontpit)
- 120 g Feta (verkruimeld)
- 2 el Verse peterselie (gehakt)
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper
Instructies
- Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de rode ui en knoflook toe en bak ze 2-3 minuten tot ze zacht en glazig zijn.
- Voeg de tomatenblokjes en tomatenpuree toe aan de pan. Meng goed en breng op smaak met oregano, zout en peper. Laat 10-15 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg de garnalen toe aan de saus en roer ze erdoor. Laat ze 3-4 minuten koken tot ze roze en stevig zijn.
- Roer de helft van de feta en de olijven door de pan. Haal de pan van het vuur en strooi de rest van de feta eroverheen. Garneer met peterselie en eventueel geraspte citroenschil.
Notities
Gebruik altijd verse kruiden voor de beste smaak. Peterselie geeft een frisse kick. Probeer ook verschillende olijven om je eigen smaak te creëren. Restjes kunnen tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Verwarm ze op laag vuur voordat je ze serveert. Het is het beste om dit gerecht vers te eten, omdat de textuur van de garnalen en feta kan veranderen bij het opnieuw verwarmen.
Nutrition
Calories: 370kcal | Carbohydrates: 15g | Protein: 30g | Fat: 20g | Saturated Fat: 7g | Cholesterol: 150mg | Sodium: 600mg | Potassium: 400mg | Fiber: 2g | Sugar: 5g | Vitamin A: 10IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 15mg | Iron: 10mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!