Servings: 2 personen
Calories: 450kcal
Cost: $10
Equipment
- Wok of grote antiaanbak koekenpan
- Koksmes en snijplank
- Schuimspaan of spatel
- Vergiet
- Kom met ijswater (aanbevolen)
Ingrediënten
- 200 gram garnalen, gepeld en eventueel ontdaan van het darmkanaal
- 100 gram pancetta in blokjes of gerookte spekreepjes als alternatief
- 1 bos groene asperges
- 200 gram gekookte rijst bij voorkeur een dag oud, uit de koelkast
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel sojasaus licht of donker, naar voorkeur
- naar smaak versgemalen zwarte peper
- snufje zeezout
- handje versgehakte peterselie voor de finishing touch
Instructies
- Was de asperges en snijd ze in stukjes van 3 centimeter. Blancheer ze 2-3 minuten in kokend water en schrik ze onder koud water.
- Bak de pancetta in een wok op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn en laat uitlekken op keukenpapier.
- Voeg olijfolie en knoflook toe aan het bakvet in de wok. Bak 30 seconden tot de knoflook geurig is.
- Voeg de garnalen toe en bak ze 1-2 minuten per kant tot ze ondoorzichtig en roze zijn.
- Voeg de geblancheerde asperges, koude rijst en sojasaus toe. Roerbak op hoog vuur voor 3-4 minuten.
- Haal de wok van het vuur en voeg de pancetta toe. Serveer met peterselie en eventueel limoen of citroen voor extra smaak.
Notities
Voor een betere textuur, gebruik koud, gekookt rijst dat minstens een paar uur in de koelkast heeft gestaan. Deze garnalen rijst roerbak kan gemakkelijk worden aangepast met verschillende groenten of soorten eiwitten zoals kip of tofu. Bewaar eventuele restjes in een luchtdichte container in de koelkast en eet binnen 24 uur op. Opwarmen kan in de pan of magnetron met een scheutje water voor extra sappigheid.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 45g | Protein: 25g | Fat: 20g | Saturated Fat: 6g | Cholesterol: 120mg | Sodium: 800mg | Potassium: 600mg | Fiber: 3g | Sugar: 2g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 50mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!