Servings: 4 personen
Calories: 250kcal
Cost: $15
Equipment
- Snijplank
- Scherp mes
- Middelgrote mengkom
- Garde
- Koekenpan
Ingredients
- 500 g Garnalen, gepeld en gekookt (liefst groot)
- 25 cl Zonnebloemolie of een andere neutrale olie
- 1 theelepel Grove mosterd
- 1 el Wijnazijn
- 3 à 4 stuks Augurken, fijngehakt
- 20 g Kappertjes, uitgelekt en fijngehakt
- 2 stuks Sjalotten, heel fijn gesnipperd
- een flinke hand Verse kruiden: peterselie, kervel en dragon, fijngesneden
- naar smaak Zout
- naar smaak Versgemalen peper
Instructions
- Verhit een scheutje olie in een pan op middelhoog vuur en bak de rauwe garnalen in 1 à 2 minuten per kant tot ze roze en gaar zijn.
- Voorgekookte garnalen goed uitlekken en laten afkoelen op keukenpapier.
- Meng in een middelgrote kom mosterd, wijnazijn, zout en peper.
- Giet de zonnebloemolie langzaam in een dun straaltje erbij terwijl je continu klopt tot de emulsie dikker wordt.
- Roer de fijngehakte sjalot, augurk en kappertjes door de emulsie.
- Fijngehakte verse kruiden toevoegen en alles voorzichtig doorroeren.
- Proef de saus en voeg indien nodig extra peper of azijn toe.
- Schep de garnalen in een grote schaal en lepel de saus er gulzig overheen.
- Garneer met extra verse kruiden.
Notes
Deze Garnalen Ravigote Saus is een perfect voorbeeld van een fris en snel gerecht dat ideaal is voor elke gelegenheid. Het behoudt het beste smaak en textuur wanneer het vers wordt gemaakt.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 30g | Fat: 14g | Saturated Fat: 2g | Cholesterol: 150mg | Sodium: 600mg | Potassium: 200mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 50mg | Iron: 2mg
Tried this recipe?Let us know how it was!