Frisse Melon Salade

Frisse Melon Salade met zoete frambozen, zilte feta en munt. Perfect zomers bijgerecht of lichte lunch. Snel klaar in 15 minuten voor bbq of picknick.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time: 15

Cook Time: 2

Total Time: 17

Servings: personen

Calories: 180kcal

Cost: $10

Equipment

Groot snijmes
Snijplank
Grote slakom
Kleine kom
Garde of vork
Zeef of vergiet
Pan (voor blancheren)

Ingredients

2 kopjes Honingmeloen (cantaloupe), in blokjes van 2 cm
2 kopjes Verse frambozen
1/2 kopje Verkruimelde feta
1/2 kopje Verse doperwten of edamame bonen
15-20 stuks Verse muntblaadjes
2 eetlepels Extra vierge olijfolie
1 eetlepel Honing
1 eetlepel Vers citroensap
1 snufje Zout
1 snufje Versgemalen zwarte peper

Instructions

Snijd de meloen doormidden en verwijder de zaadlijst, snijd in blokjes.
Was de frambozen voorzichtig en laat ze uitlekken.
Blancheer de doperwten in kokend water voor 2 minuten en dompel ze in ijskoud water.
Maak de dressing door olijfolie, honing, en citroensap in een kom te mengen.
Meng de meloenblokjes, frambozen en afgekoelde doperwten in een grote slakom.
Voeg de dressing toe en meng voorzichtig.
Spreid de verkruimelde feta en gescheurde muntblaadjes over de salade.

Notes

Kies rijpe meloen voor de beste smaak. Vervang ingrediënten eenvoudig met wat je in huis hebt; bijvoorbeeld blauwe bessen in plaats van frambozen. Deze salade is ideaal voor een picknick; bewaar de dressing apart tot het serveren om de versheid te behouden.

Nutrition

Tried this recipe?Let us know how it was!