Ga terug
Frisse Appel-Wortel Salade

Frisse Appel-Wortel Salade

Maak deze Frisse Appel-Wortel Salade met cranberries & munt in 15 minuten. Perfect fris bijgerecht voor BBQ, picknick of lunch. Snel, gezond en vol smaak. Bekijk het recept!
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Marineertijd 30 minuten
Totale tijd 45 minuten
Porties: 4 personen
calorieën: 150
Ingrediënten Equipment Method Notities

Ingrediënten
  

  • 3 stuks Stevige, zoete appels (bijv. Pink Lady, Elstar of Gala)
  • 3 middelgrote Wortels
  • 80 gram Gedroogde cranberries
  • 1 hand Verse munt een flinke hand
  • 2 eetlepels Fijngehakte peterselie
  • 3 eetlepels Extra vierge olijfolie
  • 2 eetlepels Vers citroensap
  • 1 theelepel Vloeibare honing (of ahornsiroop)
  • 1 theelepel Mosterd (optioneel)
  • 1 snufje Zeezout
  • 1 snufje Zwarte peper

Equipment

  • Groot snijplank
  • Scherp mes
  • Rasp (grove kant)
  • Ruime slakom
  • Klein kommetje of jampotje voor de dressing

Method
 

  1. Was en snijd de groenten en fruit; laat de appels ongeschild en snijd ze in blokjes.
  2. Schil de wortels en rasp ze grof.
  3. Meng de appelblokjes, geraspte wortel en cranberries voorzichtig in een slakom.
  4. Maak de honing-citroen vinaigrette; meng olijfolie, citroensap, honing, mosterd, zout en peper in een kommetje of jampotje.
  5. Meng de vinaigrette door de salade en voeg de peterselie toe.
  6. Laat de salade minimaal 30 minuten in de koelkast marineren.
  7. Voeg de munt toe vlak voor het serveren en serveer in een mooie schaal.

Notities

Ideaal voor bij de barbecue of als gezonde lunch. Variaties mogelijk: vervang cranberries door rozijnen of voeg geitenkaas en walnoten toe. Bewaar de salade tot 3 dagen in de koelkast. De smaken worden beter na een dag. Probeer de salade te presenteren in een glazen schaal voor een kleurrijk effect.