Servings: 4 personen
Calories: 600kcal
Cost: $12
Equipment
- Grote soeppan of Dutch oven
- Scherp mes en snijplank
- Rasp voor Parmezaanse kaas
- Houten lepel of pollepel
- Soeplepel om de soep te serveren
Ingrediënten
- 3 eetlepels Olijfolie
- 2 eetlepels Ongezouten roomboter
- 2 middelgrote Uien, dun gesneden
- 1 hele bol Knoflook, gepeld en fijngehakt ongeveer 12 tot 14 teentjes
- 4 koppen Kippenbouillon ongeveer 1 liter
- 2 koppen Water ongeveer 500 ml
- 1 blad Laurierblad
- 1 theelepel Gedroogde tijm
- 1 theelepel Gedroogde peterselie
- naar smaak Zout
- naar smaak Versgemalen zwarte peper
- 1 kop Slagroom
- 0.5 kopje Geraspte Parmezaanse kaas
- 2 koppen Stevig oud brood, in blokjes gesneden om te serveren
- naar smaak Extra Parmezaanse kaas om over te strooien
Instructies
- Zet een grote soeppan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie en boter toe.
- Voeg de gesneden uien toe en laat ze 8 tot 10 minuten garen tot ze zacht en lichtgoudgeel zijn.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en laat het 2 tot 3 minuten mee bakken terwijl je goed roert.
- Giet de kippenbouillon en het water in de pan, roer goed en voeg het laurierblad, tijm en peterselie toe.
- Breng de soep aan de kook, zet het vuur laag en laat 20 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel.
- Haal het laurierblad uit de soep en roer de slagroom en de geraspte Parmezaanse kaas erdoor.
- Verwarm de soep nog 5 minuten op laag vuur en proef op smaak.
Notities
Rooster de knoflook van tevoren voor een zoetere smaak. Dit kan door de knoflook te wikkelen in folie met wat olijfolie en 30 minuten op 200°C te roosteren.
Gebruik stevig oud brood zoals stokbrood of zuurdesem voor een optimale textuur.
Deze soep kan tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden en tot 2 maanden in de vriezer.
Experimenteer met de hoeveelheid knoflook naar jouw smaak: minder als je dat wilt, meer als je een echte knoflookliefhebber bent!
Nutrition
Calories: 600kcal | Carbohydrates: 45g | Protein: 12g | Fat: 40g | Saturated Fat: 20g | Cholesterol: 100mg | Sodium: 800mg | Potassium: 600mg | Fiber: 3g | Sugar: 2g | Vitamin A: 20IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 25mg | Iron: 10mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!