Ingrediënten
Equipment
Method
- Zet een grote soeppan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie en boter toe.
- Voeg de gesneden uien toe en laat ze 8 tot 10 minuten garen tot ze zacht en lichtgoudgeel zijn.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en laat het 2 tot 3 minuten mee bakken terwijl je goed roert.
- Giet de kippenbouillon en het water in de pan, roer goed en voeg het laurierblad, tijm en peterselie toe.
- Breng de soep aan de kook, zet het vuur laag en laat 20 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel.
- Haal het laurierblad uit de soep en roer de slagroom en de geraspte Parmezaanse kaas erdoor.
- Verwarm de soep nog 5 minuten op laag vuur en proef op smaak.
Notities
Rooster de knoflook van tevoren voor een zoetere smaak. Dit kan door de knoflook te wikkelen in folie met wat olijfolie en 30 minuten op 200°C te roosteren.
Gebruik stevig oud brood zoals stokbrood of zuurdesem voor een optimale textuur.
Deze soep kan tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden en tot 2 maanden in de vriezer.
Experimenteer met de hoeveelheid knoflook naar jouw smaak: minder als je dat wilt, meer als je een echte knoflookliefhebber bent!