Ingrediënten
Equipment
Method
- Scheid de eieren in dooiers en eiwitten en meng de dooiers met 50 g suiker tot een gladde crème.
- Voeg de mascarpone en citroenrasp toe en roer tot een romige massa.
- Klop de eiwitten stijf met een mixer en voeg geleidelijk de rest van de suiker toe.
- Meng de eiwitmix voorzichtig door de mascarponemix met een spatel.
- Pureer 150 g rode bessen met 50 g suiker tot een glad coulis.
- Breek twee roze beschuiten in stukjes en verdeel deze over de bodem van vier glazen.
- Verdeel een beetje coulis over de beschuiten, gevolgd door een laag mascarponemix.
- Herhaal het proces tot de glazen gevuld zijn en eindig met een laag verse bessen.
Notities
Gebruik verse citroenrasp voor de beste smaak. Zorg ervoor dat je eieren vers zijn voor de beste textuur. Laat de verrines minimaal 1 uur rusten om de smaken goed te laten samenkomen. Voor extra luxe, bestrooi met poedersuiker of cacao vlak voor serveren.