Ingrediënten
Equipment
Method
- Splits de eieren en klop de dooiers met suiker en vanillesuiker tot een luchtig mengsel.
- Voeg de mascarpone en het sap van een halve citroen toe en meng voorzichtig.
- Klop de slagroom stijf en vouw een derde hiervan door het mascarpone-mengsel.
- Doop de lange vingers kort in een mengsel van koud water en suiker en leg ze in de bûche-vorm.
- Voeg de helft van de mascarponecrème toe bovenop de lange vingers.
- Verdeel de helft van de frambozen over de crèmelaag en leg er opnieuw een laag lange vingers op.
- Strijk de rest van de crème over de bûche glad.
- Laat de bûche minstens 4 uur, bij voorkeur een nacht, in de koelkast opstijven.
- Smelt de witte chocolade en giet deze over de bûche voor de afwerking.
- Snijd de bûche in mooie plakken en serveer.
Notities
Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voor het beste resultaat. Dit dessert kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Voor een lichte variatie kunnen andere bessen of een klein beetje frambozenjam tussen de lagen worden toegevoegd.