Ingrediënten
Equipment
Method
- Scheid de eieren in twee schone kommen.
- Klop de dooiers met de suiker tot een licht, romig mengsel. Voeg melk, vanille-extract en gesmolten boter toe en roer goed door.
- Zeef de bloem en bakpoeder boven het dooiermengsel en meng voorzichtig tot een glad beslag.
- Klop de eiwitten tot stevige pieken.
- Spatel de eiwitschuim voorzichtig door het beslag in drie delen.
- Verhit een anti-aanbakpan op laag vuur, vet in en maak cirkels van beslag in de pan. Voeg wat water toe en dek af.
Notities
Gebruik altijd verse eieren voor het beste eiwitschuim. Zeef de bloem altijd voor een fijne structuur. Laat de pancakes niet te lang bakken; ze kunnen snel droog worden. Bewaar in een luchtdichte doos in de koelkast, of vries ze in tussen vellen bakpapier. Herwarm ze in de oven voor de beste textuur.