Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Cost: $30
Equipment
- Grote, zware koekenpan
- Snijplank
- Koksmes
- Tang
- Lang aanstekertje of lucifers
Ingredients
- 4 stuks Ossenhaas (filet mignon) ongeveer 170 gram per stuk
- 2 el Ongezouten roomboter
- 2 el Olijfolie
- 4 stuks Sjalotten (fijngesneden)
- 1 teen Knoflook (fijngehakt)
- 250 g Champignons (in dunne plakjes)
- 80 ml Brandy (cognac of armagnac werkt ook)
- 240 ml Runderbouillon
- 1 el Dijon mosterd
- 60 ml Verse room
- 2 tl Worcestershiresaus
- 1 snufje Zout naar smaak
- 1 snufje Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 el Verse peterselie (fijngehakt) voor de garnering
Instructions
- Dep de steaks droog en bestrooi met zout en peper.
- Verhit de boter en olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur.
- Bak de steaks 3-4 minuten per kant voor medium-rare en laat ze rusten.
- Fruit de sjalotten en knoflook in dezelfde pan tot glazig.
- Voeg de champignons toe en roer tot ze goudbruin zijn.
- Schink de brandy in de pan en steek de damp aan voor flambé.
- Voeg runderbouillon, Dijonmosterd en Worcestershiresaus toe en laat 3 minuten koken.
- Roer de verse room erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de steaks terug in de pan met de saus en laat even warm worden.
- Serveer direct, bestrooid met fijngehakte peterselie.
Notes
Probeer ook variaties met andere soorten paddenstoelen of voeg een scheutje balsamicoazijn toe voor extra diepte in de saus.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 35g | Fat: 30g | Saturated Fat: 15g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 9g | Cholesterol: 120mg | Sodium: 800mg | Potassium: 600mg | Fiber: 2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 10IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 3mg | Iron: 15mg
Tried this recipe?Let us know how it was!