Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Cost: $20
Equipment
- Stevige braadpan of Dutch oven
- Snijplank
- Scherp mes
- Citruspers
- Lepel om mee te roeren
Ingrediënten
- 700 gram filet mignon van varken
- 3-4 stuks grote sinaasappels Voor sap en garnering
- 3-4 stuks zoete aardappelen (patates douces)
- 2 stuks uien
- 2 el vloeibare honing
- 2 el sojasaus
- 1 teen knoflook
- 1 takje verse rozemarijn
- 1 el olijfolie
- naar smaak zout en versgemalen peper
Instructies
- Schil de zoete aardappelen en snijd ze in flinke, gelijke stukken.
- Snijd de uien in dunne halve ringen en hak de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een zware braadpan of Nederlandse oven op middelhoog vuur.
- Dep het filet mignon droog, bestrooi met peper en zout, en bak in de hete pan tot goudbruin aan alle kanten.
- Haal het vlees uit de pan en leg het op een bord.
- Bak de uien en knoflook in dezelfde pan totdat ze zacht zijn.
- Pers het sap uit de sinaasappels en voeg dit, samen met honing, sojasaus en rozemarijn, toe aan de pan.
- Breng het aan de kook en laat 2-3 minuten inkoken.
- Leg het vlees terug in de pan en voeg de blokjes zoete aardappel en sinaasappelschijfjes toe.
- Doe de deksel op de pan en laat het 30 tot 40 minuten rustig pruttelen.
- Laat het vlees 5 minuten rusten voor het aansnijden en snijd in dikke plakken.
- Serveer met de zoete aardappelen en lepel er rijkelijk saus over.
Notities
Gebruik biologische sinaasappels voor de beste smaak en sappigheid. Dit gerecht kan ook met gewone aardappelen, pastinaak of pompoen gemaakt worden. Bewaar restjes in een luchtdichte bak in de koelkast voor 2-3 dagen, of vries in voor later gebruik. Serveer met een groene salade voor een frisse aanvulling.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 60g | Protein: 30g | Fat: 15g | Saturated Fat: 5g | Cholesterol: 80mg | Sodium: 800mg | Potassium: 800mg | Fiber: 6g | Sugar: 12g | Vitamin A: 2000IU | Vitamin C: 50mg | Calcium: 80mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!