Servings: 4 personen
Calories: 400kcal
Cost: $25
Equipment
- Grote koekenpan
- Snijplank
- Scherp mes
- Houten lepel of spatel
- Komen
Ingrediënten
- 600 g filet mignon
- 200 g champignons (Paris)
- 1 stuk échalote, fijngehakt
- 150 g Boursin (knoflook en kruiden of peper)
- 200 ml crème fraîche épaisse
- 1 el mosterd à l'ancienne
- 1 el olijfolie
- 10 g boter
- naar smaak zout en versgemalen peper
Instructies
- Maak de champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes.
- Pel de échalote en hak deze fijn.
- Snijd de filet mignon in gelijke medaillons van ongeveer 2 cm dik.
- Verhit de olijfolie en boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de medaillons 2-3 minuten per kant tot ze goudbruin zijn en breng op smaak met zout en peper.
- Haal de medaillons uit de pan en laat ze rusten.
- Fruit de gehakte échalote in het bakvet tot deze glazig is.
- Voeg de plakjes champignons toe en laat ze goudbruin worden.
- Roer de mosterd door de champignons en voeg de crème fraîche toe.
- Breek de Boursin in stukjes en voeg deze toe, roer tot het smelt.
- Doe de medaillons terug in de pan en laat alles 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Serveer de filet mignon met de saus op warme borden.
Notities
Zorg ervoor dat het vlees op kamertemperatuur is voordat je het bakt voor een gelijkmatige garing. Experimenteer met andere paddenstoelen zoals kastanjechampignons of portobello's voor extra smaak. Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking en verwarm op laag vuur om uitdrogen te voorkomen.
Nutrition
Calories: 400kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 35g | Fat: 28g | Saturated Fat: 12g | Cholesterol: 100mg | Sodium: 600mg | Potassium: 500mg | Fiber: 1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 600IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 60mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!