Ga terug
–+ servings
Filet Mignon Asperges Gratiné

Filet Mignon Asperges Gratiné

Perfecte filet mignon met gegratineerde aardappel en groene asperges. Ontdek ons volledige recept voor een culinair hoogstandje dat imponeert.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 1 uur 10 minuten
Rusttijd: 5 minuten
Totale tijd: 1 uur 35 minuten
Servings: 2 personen
Calories: 700kcal
Cost: $40

Equipment

  • Goede koekenpan
  • Oven met grillfunctie
  • Bakplaat
  • Aardappelprikker of vork
  • Lepel
  • Kerntemperatuur thermometer aanbevolen

Ingrediënten

  • 2 medaillons filet mignon ongeveer 180g elk
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 30 g boter
  • 2 takjes verse tijm
  • 1 teen knoflook uitgeperst
  • 2 grote aardappelen kruimige aardappelen (bijv. Eigenheimer)
  • 50 g boter
  • 60 ml zware room
  • 50 g geraspte kaas (Gruyère of Emmental)
  • 1 eetlepel fijngehakte bieslook
  • zout, peper en een snufje nootmuskaat
  • 1 bundel groene asperges (ongeveer 500g)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel balsamicoazijn

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Was de aardappelen, prik ze met een vork, besprenkel met olijfolie en zout, en bak ze 50-60 minuten op het ovenrooster.
  • Snijd de gebakken aardappelen doormidden, hol ze uit, prak de pulp met boter, room, zout, peper en nootmuskaat, en vul de schillen weer.
  • Strooi geraspte kaas over de gevulde aardappelen en bak ze 10-15 minuten tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
  • Verwarm een bakplaat in de oven, snijd de asperges, besprenkel met olijfolie, zout en peper, en rooster ze 10-12 minuten.
  • Haal de filet mignon 30 minuten voor het bakken uit de koelkast, zout en peper ze, en bak ze 2-3 minuten per kant in een hete pan met olijfolie, boter, knoflook en tijm.
  • Laat het vlees 5 minuten rusten onder aluminiumfolie en serveer met de gratin en asperges.

Notities

Voor de gratin kun je ook reguliere aardappelen gebruiken als je geen kruimige hebt, maar kruimige geven een betere textuur. Als je een extra luxe touch wilt, meng wat fijngehakte pancetta door de aardappelmix. Restjes kunnen in de koelkast worden bewaard; de gratin blijft goed voor 2 dagen en de asperges zonder balsamico ook. Het is het beste om filet mignon vers te serveren voor de beste smaak en textuur.

Nutrition

Calories: 700kcal | Carbohydrates: 45g | Protein: 45g | Fat: 35g | Saturated Fat: 15g | Cholesterol: 120mg | Sodium: 600mg | Potassium: 800mg | Fiber: 5g | Sugar: 3g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 200mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!