Servings: 4 personen
Calories: 610kcal
Cost: $40
Equipment
- Koekenpan
- Snijplank
- Scherp mes
- Bakplaat
- Kwastje voor eigeel
Ingrediënten
- 800 gram filet de bœuf
- 400 gram champignons, heel fijn gesneden
- 1 rol kant-en-klaar bladerdeeg
- 2 stuks sjallotten, fijngehakt
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 el Dijon mosterd
- 4 plakken parmaham of prosciutto
- 1 losgeklopt eigeel, om te bestrijken
- 2 el olijfolie
- naar smaak zout en versgemalen peper
- enkele takjes verse tijm
Instructies
- Dep het filet goed droog en bestrooi met zout en peper.
- Verhit de olie in een koekenpan en braad het vlees rondom mooi bruin aan (ongeveer 2 minuten per kant).
- Fruit de sjalotjes en knoflook glazig in dezelfde pan, voeg de champignons toe en bak tot al het vocht verdampt is.
- Laat de duxelles afkoelen en breng op smaak met zout, peper en tijmblaadjes.
- Leg vershoudfolie op je werkblad, leg de ham erop, smeer de duxelles erop en leg het filet in het midden.
- Rol het pakketje strak op en laat 30 minuten in de koelkast koelen.
- Rol het bladerdeeg uit en leg het filet erin, vouw het deeg eromheen en druk de randen aan.
- Bestrijk het deeg met losgeklopt eigeel en laat 15 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 200°C en bak het filet in deeg 25-30 minuten tot het goudbruin is.
- Laat het vlees minstens 10 minuten rusten voor het aansnijden.
Notities
Zorg ervoor dat alle ingrediënten goed zijn afgekoeld voor het inpakken. Gebruik een vleesthermometer om de perfecte gaarheid te garanderen. Dit gerecht kan goed van tevoren worden voorbereid en in de koelkast worden bewaard. Serveer met simpele bijgerechten zoals aardappelpuree of geroosterde groenten voor een balans in smaken.
Nutrition
Calories: 610kcal | Carbohydrates: 32g | Protein: 42g | Fat: 36g | Saturated Fat: 15g | Cholesterol: 85mg | Sodium: 700mg | Potassium: 780mg | Fiber: 2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 10IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 5mg | Iron: 16mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!