Servings: 4 personen
Calories: 620kcal
Cost: $20
Equipment
- Een stevige braadpan of Dutch oven met dikke bodem
- Een keukenmachine of blender
- Een snijplank en scherp mes
- Een roerlepel
- Een bakplaat om noten te roosteren
Ingrediënten
- 750 g kip (dijen en/of filets)
- 350 g walnoten
- 1 stuk grote gele ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 100 ml granaatappelmelasse of -siroop
- 2 el suiker
- 500 ml kippenbouillon
- ½ tl kaneel
- ½ tl kurkuma
- 1 el olijfolie
- ½ stuk vers sap van een halve citroen
- naar smaak zout en versgemalen zwarte peper
- naar smaak verse granaatappelpitjes en gehakte peterselie voor de garnering
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C. Rooster de walnoten 8-10 minuten tot goudbruin en laat afkoelen. Maal ze tot een fijn, zanderig mengsel.
- Verhit de olijfolie in een zware pan op middelhoog vuur. Bak de kip aan alle kanten goudbruin en leg apart.
- Fruit de gesnipperde ui in dezelfde pan tot glazig, voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
- Voeg de gemalen walnoten, kippenbouillon, kaneel en kurkuma toe aan de pan en roer goed door.
- Leg de gebakken kipstukken terug in de pan, breng aan de kook en laat 30 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg de granaatappelmelasse, suiker en citroensap toe en laat zonder deksel 40-45 minuten sudderen. Roer af en toe.
Notities
Probeer de Fesenjan een dag van tevoren te maken; de smaken worden dan intenser. Serveer met basmatirijst om de rijke saus goed op te nemen. Als de saus te dik is geworden, voeg dan beetje bij beetje wat warm water of kippenbouillon toe tijdens het roeren. Voor extra romigheid kun je een deel van de walnoten met bouillon pureren en door de saus mengen.
Nutrition
Calories: 620kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 36g | Fat: 48g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 130mg | Sodium: 600mg | Potassium: 700mg | Fiber: 5g | Sugar: 6g | Vitamin A: 300IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 50mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!