Servings: 27 koekjes
Calories: 170kcal
Cost: $10
Equipment
- Mengkom
- Handmixer
- Zeef
- Spatel
- Bakplaten bekleed met bakpapier.
Ingredients
- 12 eetlepels Ongezouten roomboter (kamertemperatuur)
- 1 kopje Lichtbruine basterdsuiker (goed aangedrukt)
- 1/4 kopje Kristalsuiker
- 1 groot ei Ei (kamertemperatuur)
- 2 theelepels Vanille-extract
- 2 1/4 kopjes Bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel Baking soda (maagzout)
- 1 theelepel Fijn zeezout
- 3/4 kopje Gehakte pure chocolade of chocolade chips
- 1/4 kopje Fijngemaakte candy canes (pepermuntstokjes)
Instructions
- Doe de koel-romige boter met beide soorten suiker in een mengkom en mix minimaal 3 minuten tot het licht en luchtig is.
- Voeg het ei en het vanille-extract toe en mix tot alles goed geïntegreerd is.
- Zeef de bloem, baking soda en het zeezout boven de kom en mix op lage snelheid tot een zacht deeg.
- Voeg de chocolade(chips) en de fijngemaakte candy canes toe en vouw ze door het deeg.
- Rol gelijke bolletjes deeg van ongeveer 2 eetlepels groot en leg ze op een bakplaat.
- Laat de bollen minimaal 3-4 uur (of een nacht) in de koelkast chillen.
- Verwarm de oven voor op 180°C (350°F) en bak de koekjes 9-10 minuten tot de randen goudbruin zijn.
- Duw extra chocolade chips en stukjes candy cane in de warme bovenkant van elke koek.
- Laat de koekjes 5 minuten op de bakplaat staan voordat je ze overbrengt naar een rooster om af te koelen.
Notes
Bewaar de koekjes in een luchtdichte trommel om ze vers te houden, of vries ze in voor later gebruik. Variaties zoals toevoegen van cranberries of gebruik maken van melkchocolade zorgen voor extra feestelijkheid!
Nutrition
Calories: 170kcal | Carbohydrates: 22g | Protein: 2g | Fat: 9g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 3g | Cholesterol: 15mg | Sodium: 150mg | Potassium: 50mg | Fiber: 1g | Sugar: 10g | Vitamin A: 300IU | Calcium: 20mg | Iron: 1mg
Tried this recipe?Let us know how it was!